Carving the turkey

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step1. 다리를 잘라용

채웠던 속을 싹 비운 칠면조를 등쪽이 위로 가게 놓습니다. 그리고 깨끗이 씻은 두 손과 옷을 버리지 않게 해줄 에이프론을 확인 한후! 한손에는 왕포크 또 한손에는 나이프를 듭니다. 한번 슬쩍 칠면조를 노려본 후 칠면조 몸통부분에 포크를 쑥! 집어 넣고 나이프로 몸통과 허버사이의 조인트를 찾아 잘라나갑니다. 쓱쓱~ 이때 나이프는 몸통과 수직을 유지하며 잘라주는것! 일단 분리된 칠면조 다리를 예쁘게 접시에 담고 drumstick(허벅지밑과 닭발부분)과 허벅지를 잘라줍니다. 그리고 허벅지는 살을 살살 발라주고 drumstick은 취향에 따라 발라먹어도 되고 그냥 뜯어먹어도 됩니당.

step2. 날개를 잘라요

칠면조 허벅지와 동일한 방법으로 몸통을 포크로 찍고 날개와 몸통 사이의 조인트를 수직으로 잘라줍니다. 

step3. 가슴살은!

이에는 두가지 방법! traditional method 와 kitchen method가 있답니다. 전자는 가슴살을 뜯어내고 잘게 미리 잘라 서빙하는 방법이고, 후자는 가슴살을 통채로 뜯어내서 손님께 잘라먹게 하는 방법이랍니다. Kitchen method는 그 두께를 가늠해야하는 고도의 스킬을 요하므로 traditional method를 미리 숙지한 후에 도전해야 한다고 합니다. 

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Serve it up, say grace, and dig in with the satisfaction of knowing that you are the best carver at the table!!!!