커피의 종별 분류

1. 아라비카

원산지 에티오피아.

아라비카는 로부스타와 생두의 모양이 비슷하긴 하지만 잎의 모양과 색깔, 꽃등에서 약간의 차이를 나타냅니다. 생두의 모양은 길고 납작하며 파진 홈이 약간 휘어 있고 색깔은 붉은 편입니다. 전 세계에서 생산되는 원두의 약 70%를 차지하는 아라비카종은 크게 마일드와 브라질로 나뉩니다. 마을드는 에티오피아의 고산지대가 원산지로 맛과 향이 뛰어나고 생산량도 많습니다. 마일드란 질 높은 아라비카종 커피에 붙이는 무역용어입니다. 브라질은 세계 제일의 산출량을 자랑하는 품종으로 원두의 모양은 원형 또는 타원형으로서 부드럽고 신맛이 강합니다.

2. 로부스타

원산지 아프리카 콩고.

열매는 리베리카종이나 아라비카종보다 작습니다. 로부스타종은 전세계 생산량의 20~30%를 차지하지만 아라비카에 비해 카페인 함량이 많으며 쓴맛이 강하고 향이 부족하나 경제적 이점이 있기 때문에 재배하여 인스턴트 커피의 주원료로 이용하고 있습니다.

- 과테말라 : 과테말라 종 커피는 약간 넓적하고 청록색을 띄며 신맛이 강합니다.
- 멕시코 : 중앙 아메리카의 대표적 커피로 신맛이 강합니다.
- 모카 : 모카는 예멘의 모카와 이디오피아의 모카가 있으며 향과 맛이 이상적인 맛을    가지고 있습니다.
- 콜롬비아 : 신맛과 단맛이 강하여 향이 맛보다 강하고 맛도 모카보다는 강합니다.
- 파퓨아뉴기아 : 생두알은 대체로 길고 굵으며 향이 매우 진합니다. 주로 강배전을 하여 탄 향이 은은합니다.
- 탄자니아 : 세계를 통틀어 가장 품질이 좋고 맛이 뛰어난 커피입니다.

3. 리베리카

원산지 아프리카.

아프리카의 라이베리아가 원산지인 품종인데 역사는 짧습니다. 꽃, 잎, 열매의 크기는 아라비카나 로부스타보다 크고 강하여 재배하기 쉬우며 저지대에서도 잘 자랍니다. 재배지역이 리베리아, 수리남, 가이아나 등인 리베리카 종은 유럽으로 수출되지만 대개 자국 소비에 그칩니다. 리베리카종은 아라비카종보다 향미가 떨어지고 쓴맛이 지나치게 강합니다.

[자료출처] 커피전문점 카페베네 http://www.caffebene.co.kr