봄에는 역시 뭐니 뭐니 해도 봄나물 이쥐욤
쌉쓰름함과 상큼함....
봄나물 특유의향과 맛이 없던 입맛도 돌아오게 하니 대단하지요 ^^
오늘은 봄 나물에서 절대로 빠질수 없는
냉이로 하겠습니다 .
냉이 고추장 무침
재료 : 냉이
양념 :고추장 ,된장,다진 파 마늘, 설탕,통깨,참기름
냉이 깨끗하게 손질 하기...
누런 떡잎,시들거나 무른 잎은 다 ~~ 떼어주시고
잔뿌리를 다 ~~ 제거해주세요.
그리고 칼로 뿌리와 잎 사이에 딱딱하뉘 요상한(
) 게 있는데 것두 제거해 주시고
살살 뿌리 부분을 긁어주세요.
깨끗하게 손질 한 냉이는 물에 30분쯤 담가 흙을 불린 후 깨끗하게 흐르는 물에 여러 번 헹구어주세요 .
( 물에 불렸다 씻으면 흙이 잘 ~~ 떨어진답니다. )
끓는 물에 소금을 넣고 냉이를 살짝 ~~데쳐주세요 ( 무르지 않게 잘 ~~)
냉이를 삶을때 센불에 뚜겅을 열고 삶아야 좋다고 하네요
잘은 모르쥐만......
(유기산은 분회되어 휘발하고 엽록소의 녹색만 남게 된다함)
데친 냉이는 찬물에 살살 헹구어 물기를 제거해주세요
큰 볼에 살짝 데쳐 물기를 꽉 짠 냉이와. 고추장, 된장 (된장은 아주 조금), 다진 파, 마늘, 참기름, 통깨를 함께 넣어
살살 ~~ 무쳐주심 ~~ 냉이 고추장 무침..끝 !!!!
( 양념의양은 기호에 맞게... ^^ )
http://www.cyworld.com/lovelove0329
저의 소중한 자료입니다
불펌 하지 말아주세요....
