양고기를 주문합니다. 황성로마같이 고급스러운 곳은 두툼한 생고기로 나와줍니다.
그러나 가격이 후덜덜하기에 이집정도만 되도 너무너무 고맙죠..
재료투입하고.. 먹다가 정신없어 찍지를 못했네요...
홍탕에 넣어먹으면 매운 국물이 두부 속속히 베어들어 색다른 식감을 맛볼 수 있는 동두부입니다.
국내의 마오라는 중국집은 주방장이 청도사람입니다(술먹고 새벽에가서 왜 훠궈에 화자오를 넣지 않냐고 꼬장을 부렸더랬죠.ㅠㅜ
지금 생각해봐도 그분꼐 죄송..."썽더 샹차이". " 화자오" "라죠쟝" 말도 안되는 중국어를 쓰면서 뭐라고 했던 기억이...)
그 청도 출신 주방장분은 쓰촨스타일 훠궈를 제대로 먹어본 적이 없을 것이라는 생각도 드는군요...한국화도 하셔야했겠지만요..
이 들더군요). 마오는 화자오를 넣지 않고 따로 달라고 하면 분말을 내준 기억이 있습니다.
화자오는 분말로 만들면 시간이 지날수록 매운맛이 사라집니다..
홍탕에 화자오가 아닌 고추기름을 넣는것이 훠궈인줄 아는 경우가 있는데 중국 훠궈의 진정한 맛은 절대 고추기름에서 나오지 않습니다.
쓰촨고추와 화자오의 적절한 배합에서 나옵니다. 취향마다 다르겠지만 화자오를 즐기시지 못한다면 훠궈의 진정한
맛을 아시기 어려울 겁니다...
재료를 아낌없이 쓰는 것 또한 중국요리의 장점입니다. 종업원이 새우완자를 만들어줍니다.
생새우를 갈은 100% 새우 완자입니다.
"메밀 100%는 못만들어..반죽이 안되니까.. 그런게 어딨어. 주는대로 먹어.."라면 어릴적에는 믿었죠...
근데 생새우 100%는 존재합니다..
위에는 토란입니다. 특이한 식감인데 정말 좋습니다. 밑에는 고수와 돼지고기 완자....
너무 좋아요..~~
중국에서의 마지막 하루를 훠궈로 마치고 한국으로 돌아왔습니다.
무엇보다 훠궈는 가는 곳마다의 특색있는 식재료들이 기다리고 있어서 그것들을 찾아내는 재미가 쏠쏠합니다...
그리고 지역별로 훠궈의 재료들이 다양하구요...^^
이하 보너스 ...~~^^
요새 소이, 소울커넥션, 디제이렉스와 몬가를 제가
하고있습니다..
소이는 어제 앨범이 나왔답니다.. 많이 들어주시구요..^^
http://tvon.nate.com/209748732
