- Englischer Frucht keks 잉글리샤 후루츠 케익 (독일어로, Englischer : 영국풍의, Frucht keks : 후르츠케익)
후르츠 파운드케익을 스펀지케익으로 말아싼, 굳이 이름붙이자면 롤파운드정도 될려나 ;
새콤달콤한 후르츠맛과, 스펀지로 파운드를 말아싸는게 인상깊었던 잉글리샤 후르츠케익 !
@재료
1. Musse (스펀지시트)
- 계란, 난황, 설탕, 꿀, 박력분
2. 후르츠케익
- 버터, 설탕, 소금, 난황, 바닐라오일, [박력분, 강력분, 베이킹파우더, 시나몬], [난백, 그라뉴당], [오렌지, 체리, 레이즌, 브랜디]
@공정
1. 후르츠케익을 만든다.
1. 버터를 풀고, 설탕, 소금을 넣고 흰색이띨때까지 공기를 넣어준다는 식으로 휘핑해준다.
2. 난황을 조금씩 넣고, 바닐라오일도 넣어준다.
3. 난백, 그라뉴당으로 머랭을 만들어준다.
4. 2에 머랭->가루재료->머랭->가루재료->후르츠->머랭순으로 넣어주며 잘 섞어준다.
5. 틀에 넣고 170도에서 구워준다.
6. 굽혀졌으면. 틀에서꺼내 뒤집어 식혀 울퉁불퉁하지않은 직사각형 모양으로 잡아준다.
2. Musse (스폰지시트)만든다. -공립법스폰지
3. 굽혀진 스폰지시트에 살구잼을 얇게발라준다. (접착의 기능)
4. 파운드를 싼다.
5. 그라뉴당을 전체적으로 뭍힘으로 마무리.
균일한 높이를 얻기위해 파운드 팬닝할때는 U 자 형으로 팬닝한다.
뒤집어 식힘으로 편편한 직사각형 모양으로 만들어준다.
스폰지시트 만들기
편편하게 만들어주기
파운드를 잘 붙이기위한 살구잼
조심스럽게 싸준다.
그라뉴당을 뭍혀 마무리후 컷팅
Englishher Frucht keks
