41. 버섯 요리하는 방법
버섯의 영양을 지키고 향을 살려 요리하는 방법.
버섯을 요리할 때는 가볍게 양념해야 특유의 향이 산다. 항암효과가 있는 버섯 다당류는 수용성, 즉 물에 녹는다. 따라서 버섯 불린 물이나 조림 국물도 버리지 말고 사용한다. 생표고는 20~30분만 햇볕을 쬐도 비타민D 함유량이 훨씬 늘어난다.
말린 버섯을 곱게 갈아 조미료로 사용해도 좋다.
41. 버섯 요리하는 방법
버섯의 영양을 지키고 향을 살려 요리하는 방법.
버섯을 요리할 때는 가볍게 양념해야 특유의 향이 산다. 항암효과가 있는 버섯 다당류는 수용성, 즉 물에 녹는다. 따라서 버섯 불린 물이나 조림 국물도 버리지 말고 사용한다. 생표고는 20~30분만 햇볕을 쬐도 비타민D 함유량이 훨씬 늘어난다.
말린 버섯을 곱게 갈아 조미료로 사용해도 좋다.