팥과 소다



떡 고물이나 팥죽의 원료로 쓰이는 팥은 단백질이 21%, 당질이 56%나 들어 있고 곡류 중에는

 보기 드물게 비타민 B1이 많아 100g에 0.56mg이나 들어 있다.



그러나 팥은 단단해서 오래 푹 삶아야 한다.

빨리 익히려고 소다를 넣고 가열하는 과학적 방법이 있어 빨리 무르기는 하나

비타민 B1이 소다와 만나 파괴되므로 옳지 않은 방법이다.