재료: 오이8개, 양파3개, 마늘, 생강, 굵은소금, 가는소금

먼저 오이는 굵은소금으로 박박문질러서 가시를 제거한 다음 십자칼집을내고

소금을 넣고 절여준다. 30분쯤 지나서 물을 버리고 가재를 이용해서 물기를 꼭 짜준다.

양파는 잘게 다져주고 소금을 이용해서 간을 맞춘다.

양파에서 물기가 좀 생기면 고춧가루와 다진생강, 마늘을 넣고 버무려준다

물기를 꼭 짜준 오이에 양파소를 넣는다