재료 ∥ 대구포 ½마리, 붉은 고추 3개, 키위 2개, 식용유 적당량
생선 밑간 ∥ 청주 1큰술, 생강즙·소금 1작은술씩, 흰후춧가루 약간
겨자 소스 ∥ 씨겨자 1큰술, 마요네즈 2큰술, 물엿 1큰술, 간장·깨소금 1작은술
※ 대구포 대신 민어, 도미살로 준비하여도 좋다.
● 이렇게 준비하세요
1_대구포는 4㎝ 길이로 손가락 굵기만하게 썰어 분량의 밑간 양념에 잰다.
2_키위는 껍질을 벗겨 길이로 4등분하고 붉은 고추는 꼭지를 떼어 깨끗이 씻어 반으로 자른다.
3_볼에 분량의 소스 재료를 모두 넣어 겨자 소스를 만든다.
● 이렇게 만드세요
1_대구살, 붉은 고추, 대구살, 키위, 대구살 순서로 긴 꼬치에 길게 끼운다.
2_석쇠에 ①을 올리고 앞뒤가 반 정도 익게 구운 후 소스를 발라 다시 굽는다.
▷ With 백포도주
담백한 맛의 백포도주는 차게 해서 마셔야 산뜻한 맛이 더 살아나고 육류보다는 지방 조직과 함량이 다른 생선류와 먹으면 제대로 맛을 느낄 수 있다.
