꽁치와 포기김치가 어울리는 계절이 왔습니다.

어른 들의 안주로 꽁치 전골찌게!! 꽁치 김치전,

아이들과 함께 만들수 있는 꽁치 완자전!!

이 세가지 요리가 단 10,000원~15,000원!! 한번에 세가지를 만들수 있습니다.

으이씨 ,, 구라,,라고요..

그럼 마트부터,, 출발하자구요.!!

요즘 마트에선 꽁치 캔 세개 묶어서 1,000원 (솔직히 s사 맛있슴)/ 양파 소(1,000원)/쪽파 1단2,000원

/느타리버섯 2,000원~3,000원(표고,양송이등)/콩나물700원/두부500원~1,000원/생강1,000원/레몬? 

/계란?

장 다 봤다,, 집에 있는 것은 대파,밀가루,후추,전분,고추가루,고추장.기타조미료만 있으면 됩니다.

 만들어 보자구요...우선 어른들의 술안주 부터

1)꽁치 전골 찌게

<<양념장>>

뜨거운 물에 고운고추가루와 거친가루를 넣고,마늘 생강다진것,고추장 ,후추를 넣고 양념장을 만들어놓는다.

*냄비에 김치-> 두부(소금에 약간 간한것)->양파->버섯->꽁치/국물->김치를 순서데로 얹는다.

(약간 맛이 든 상태를 원하면 이대로 냉장고에 보관했다가 식탁위에서 즉석으로 먹을수 있다.)

*불위에 냄비를 놓고 물(육수)과 양념장을 넣는다.

*전골이 끊어오를때 콩나물을 넣는다.

(주의 : 콩나물은 팔팔 끊을때 넣어야 하며,솥뚜겅을 닫지 않고 조리해야 비린내가 안난다.)

*끊어오를때 전골위의 거품을 수저(옆에 찬물이 담긴컵 준비)로 제거하고 ,매운것은 원하다면 고추장과 고추가루,소금으로 간을 맞춘다.

*맨 마지막에 파를 넣고,, 맛있게 냠냠,,,

-참고, 당면(라면)을 끊는물에 살짝 데쳐내고 들기름 약간 넣고 버무린후 전골에 풍덩, 식성에 따라!!

2)꽁치 김치전,

*밀가루,계란,물을 넣고 반죽한다,

*김치,꽁치 다진것(국물),양파다진것,생강다진것(즙),소금,버섯을 밀가루 반죽과 합친다.

(식용유보다 올리브유로 김치전을 지지면 생선 비린맛이 덜하다.)

*프라이팬 위에 반죽한 것을 지지면서 쪽파를 가지런히 얹고 뒤집어 가며 노른노른 익혀 내놓는다.

-참고,, 식성에 따라 된장,고추장,고추가루,간장을 넣든 말든 응용은 맘데로!!

꺅 이젠 술만 있으면 된다...  참 아이들,,,!!

3)꽁치 완자전

1)꽁치,두부를 큰 그릇에 담는다.. 꽁치.두부를 깨끗한 수건으로 물기를 꼭 찬 상태이다.

(꽁치 국물 아까우면 전골이나.김치전에)

2)큰그릇에 담긴 꽁치,두부를 양파즙,생강즙,후추,레몬즙,소금,식초약간을 넣고 수저로 아이들과 함께 으깬다.

3)으깬 양념을 밀가루와 전분(찹쌀가루)을 넣고 치덴다.

4)계란을 흰자,노른자 분리한다.

5)계란 흰자.노른자를 따로 분리한 밀가루에 썪은 다음  아이들과 동그랗게 빚는다.

(귀챦으면 계란 분리하지 않고,완자를 많이 만들 경우 넣은 쟁반을 깨뜨려 놓은 다음 뜨거운 물에 PT병을 담근후 따뜻할때 계란 노른자 근처에 주둥이를 데면 쭉 노른자만 올라온다.)

5)프라이팬이에 지쳐낸다.

(프라이팬 마지막으로 뒤집을때 곱게 다진 파이슬리를 꽁치 완자에 뿌려주면 더 이쁘다.)

-참고,, 완자는 전골에 넣던지.. 튀김옷을 입혀 튀김을 하던지.. 오븐에 굽던지 맘으데로,

 아이들 몸에 도마에 꽁치 비린내는 레몬으로 !!그럼 ,,향긋한 냄세가 가득,,

손도 꼭 레몬으로 구석 구석 ,, 닦으세요.

이럼 식탁이 푸짐할 것에요.. 꽁치캔는 양념이 베어 있는 상태이고,, 야들야들했어 맛있다우,,

한잔 해야 겠다.