멸치볶음은 누구나 손쉽게 만들 수 있는 국민반찬(?)이지요?
하지만 자칫 잘못하면 눅눅해져서 처음의 맛을 잃기 쉬운 반찬이기도 하지요.
더군다나 멸치의 비린내가 싫어서 좋아하지 않는 분들도 많고요.
위의 모든 고민을 한방에 날려줄 호두멸치볶음을 알려드릴게요.
멸치를 싫어하던 조카도 요 멸치볶음은 아주 잘 먹는 답니다.
여러분도 어서 도전해 보세요~^^*
http://www.cyworld.com/haejooo
◈재료◈ 멸치150g, 아몬드60g, 마늘5~7톨, 청양고추2개, 참기름·통깨 약간씩
◈소스◈ 간장2큰술, 굴소스1작은술, 맛술1큰술, 설탕1작은술, 물엿2큰술, 물4큰술
(1) 손질한 멸치는 기름없이 프라이팬에 살짝 수분이 날아갈 만큼만 볶아주세요.
(2) 호두는 식상에 따라 잘라 기름없이 프라이팬에 살짝 볶아주세요.
(3) 편을 낸 마늘과 씨를 털어낸 고추는 어슷썰어 각각 기름없이 프라이팬에 살짝 볶아주세요.
(4) 소스는 미리 가열해주세요.
(5) 소스에 볶은 마늘과 고추를 넣어 한소큼 끓으면 멸치를 넣어주세요.
(6) 멸치가 버물러지면 아몬드를 넣고 졸여주세요.
(7) 불을 끄기전 참기름을 두루고 통깨를 뿌려주세요.
▷ 식상에 따라 다양한 견과류를 넣어주세요.
▶ 청양고추 대신 꽈리고추를 넣어도 맛이좋아요.
▷ 재료를 각각 미리 살짝 볶아주어야 바삭함이 더해지고, 눅눅함을 방지할 수 있으며, 멸치의 비린내를 잡아줄 수 있어요.
