제철얼큰배추탕 _ 250화
작가가 일본 유학 시절 즐겨 만든 요리로, '모두가 사랑하는 맛있는 매운맛'이라고. 배추를 한 달이나 보관하는 '어마어마한 보존 팁'도 배울 수 있다.
재료(2인분)
만들기
1
배추는 나박썰기하고, 두부는 도톰하고 납작하게, 유부는 새끼손가락 두께로 썬다. 달걀은 곱게 푼다. 2 냄비에 식용유를 두르고 생강, 마늘, 고춧가루, 파를 넣어 중간 불에서 살짝 볶는다. 3 매콤한 냄새가 올라오면 물을 붓고 손질한 배추와 유부를 넣어 끓인다. 당면이 있다면 함께 넣어도 좋다. 4 배추 숨이 죽으면 간장과 소금으로 간을 맞추고 두부를 넣는다. 5 팔팔 끓는 배추탕에 달걀을 풀어 넣고 한 번 더 우르르 끓인다.
먹어보니
얼큰하고 시원한 맛. 여러 재료가 들어가 밥만 곁들이면 다른 반찬이 필요 없을 듯.
프라이팬탄두리치킨 _ 106화
집에서 탄두리치킨을, 그것도 이렇게 쉽게 만들 수 있다니! 봉지에 재료들을 넣고 손으로 주무른 다음 프라이팬에 익혀 만드는 레시피로, 매일 만드는 닭 요리가 지루할 때 입맛 돋우는 별미 요리로 만들면 좋을 듯.
재료
닭가슴살 200g, 카레가루 2큰술, 고춧가루·다진 마늘 1/2큰술씩, 소금 1/2작은술, 후춧가루 적당량, 플레인 요구르트 1개, 올리브유 1작은술
만들기
1
닭고기 표면을 포크로 마구 찌른 다음 비닐봉지에 넣는다. 2 카레가루와 고춧가루를 섞어 블렌더에 곱게 간 뒤 소금과 후춧가루를 섞는다. 3 1의 비닐봉지에 2를 넣고 마구 주물러 양념이 고기에 고루 발리도록 한다. 4 다진 마늘과 플레인 요구르트를 넣고 모든 재료가 고루 섞이도록 다시 한 번 주무른 다음 냉장고에 6시간 이상 넣어둔다. 5 팬에 올리브유를 두르고 4를 올린 뒤 뚜껑을 닫고 가장 약한 불로 익힌다.
먹어보니
퍽퍽함의 대명사인 닭가슴살에서 촉촉한 육즙이 배어나온다. 매콤한 맛도 일품.
야식이 생각나는 시간에 올려 식욕을 자극, 야식 테러 만화로 불리는 '다음'의 웹툰. '코알랄라'는 주인공 코알라가 맛있는 것을 먹었을 때 외치는 감탄사다. 하나의 먹을거리 주제를 정하고, 그와 관련된 어릴 적 기억과 음식의 변천사, 맛있게 먹는 법 등을 이야기로 재미있게 풀어냈다.
밥이 되는 참치샐러드와 머스터드소스, 올리브유소스를 뿌린 건강 마늘샐러드, 플레인 요구르트에 크림과 꿀을 섞은 고구마단호박샐러드 등 쉬운 재료로 만든 간단 샐러드와 드레싱 활용법을 보여준다.
재료
각종 버섯·잎채소 적당량씩, 식용유 약간, 달콤간장소스(간장 2큰술, 식초·올리브유 1큰술씩, 설탕·다진 마늘 약간씩)
만들기
1
접시는 냉장고에 차게 두고 채소는 깨끗이 씻어 찬물에 담가둔다. 2 버섯은 식용유 두른 팬에 살짝만 굽는다. 3 물기 턴 채소를 접시에 올리고 버섯을 곁들인 후 소스를 뿌린다.
먹어보니
쫄깃하고 향긋한 버섯의 식감이 좋다. 버섯이 제철인 만큼 좋아하는 종류의 버섯을 듬뿍 넣어 만들면 좋을 듯.
식빵소시지말이와 러스크_39화 식빵 편
딸기잼에서 시작해 초코 스프레드→땅콩버터→크림치즈까지 식빵에 발라 먹는 스프레드의 계보를 보여주고, 단계를 거쳐 발전한 식빵 이야기를 들려준다. 특히 중고등학생 시절 즐겨 먹던 과자 '러스크' 이야기는 무척이나 즐겨 먹던 과자여서인지 고개가 절로 끄덕여진다.
재료
식빵·소시지·달걀·빵가루·식용유·버터(또는 올리브유)·설탕 적당량씩
만들기
1
식빵은 가장자리를 잘라내고 가운데 부분에 소시지를 넣어 돌돌 만다. 2 1을 곱게 푼 달걀물에 적셔 빵가루를 묻힌 다음 식용유 두른 팬에 노릇하게 굽는다. 3 잘라둔 식빵 가장자리는 밀대로 납작하게 밀어 버터를 바른다. 4 3에 설탕을 뿌리고 팬에 돌려가며 구우면 러스크 완성.
먹어보니
어릴 적 먹던 소시지 들어간 핫도그 맛. 칼로리의 압박이 있기는 하지만 향수를 불러일으키기에 충분하다.
