2010.2.6

두번째 도전이였던 마카롱-

혀가 녹을만큼 달콤하고

쫀득한 그 맛.

본인 취향은 아니지만

예쁜 모양과 부풀어 오르는 레이스를 보면

자꾸만 만들고 싶게하는 매력이 있는 마카롱.

다음엔 더 예쁘고 반들반들하게 나오자꾸나...^-^

만드는 법

재료- 슈거파우더 145g,아몬드가루 90g, 백설탕 30g, 황설탕18g, 계란흰자 80g, 바닐라오일 1ts

천연딸기색소 3ts

미리 해둘것들.

아몬드가루+슈거파우더는 믹서기에 한번 갈아서

두번 체쳐두기

1. 계란 흰자를 깊은 볼에 넣고 핸드믹서기로 거품이 날때까지 돌리기.

거품이 어느정도 일어나면 설탕을 넣고 뿔이 뾰족하게 설때까지

머랭을 단단하게 내기

(흰자를 냉동실에 잠깐 얼렸다 사용하면 머랭 엄청 잘올라옴~)

2. 머랭이 단단하게 만들어지면 바닐라 오일 몇방울 넣고 저속으로

섞다가 딸기색소투입하여 고루 섞어주기.

3.  미리 체쳐 둔 아몬드가루와 슈거파우더를 넣고

머랭이 어느정도 죽을정도로 씩씩하게 섞어주기. 황설탕도 함께 넣어주기.

(제누와즈하듯 살살 안섞어줘도 된다능~)

4. 매끈매끈하고 약간 흐를정도로 반죽이 섞이면

짤주머니에 넣어서 유산지를 깐 팬에다가 동그랗게 짜기.

(요때 생크림처럼 깍지 돌리지 말고 한곳에 깍지를 정지시킨 후

꾹- 짜주기)

5. 1시간30분정도 건조하고 서늘한곳에 말린후

밑에 판을 하나 더대고 200도에서 2분 140도에서 5분

판을 빼고 140도에서 7분정도 더 구워준다.

덜말리거나 오븐온도시간 못 맞추면 껍데기가 가뭄에 땅 갈리듯 쩍쩍 갈라지거나,

프릴이 안생겨서 계란과자처럼 되거나..

별별 경우가 다 생기므로..나름 정교하게 작업을...ㅎㅎ