날이 점점 쌀쌀합니다.
며칠전부터 남편은 제주도에서 먹은 해물탕이야기를 하곤 하더군요.
그맛이 끝내주더라며... 살아있지 않은 재료는 해물탕이 아니라던 그집이 자꾸 생각이 난다고요 ㅠㅠ
(해물탕 먹으러 한국까지 날아갈수도 없는데 말이죠...)
흠...
큰맘먹고 오늘의 저녁은 해물탕으로 준비를합니다.
물론 살아있는 재료도 아니고 맛도 그집보다는 못할것을 알지만 그래도 용기내어 도전장을 내봅니다.
해물이 비싸다보니 야채는 그냥 집에 있는것만 이용하고 해물만 구입해 왔답니다.
파도 없고 버섯도 없고 홍고추도 없고...
(뭐... 있는걸로 맛을내면 그것도 능력이라며 주저리 주저리 ^^;)
그럼 재료부터 구경해 볼까요?
재료: 바지락, 백합, 오징어다리, 문어, 새우, 관자, 곤, 미역, 콩나물, 무우, 양파, 양배추, 청양고추2, 생강채약간
양념: 고추가루2, 고추장2, 간장1.5, 다진마늘, 새우젓1, 후추약간
자~ 그럼 이제부터 본격적으로 해물탕을 만들어 보자구요 ^^
1. 양념장을 미리 만들어 놓기.
양념을 잘 섞어 주세요.
저희집은 식구가 적다보니 마늘 가격이 좋을때 구입해서 사진처럼 납작하게 냉동을 해 놓는답니다.
썩어서 버리는게 많다보니 없던 지혜가 생겼다고 할까요... (물론 생마늘이 맛은 더 좋겠죠~ ^^;)
2. 해물 손질하기
엷은 소금물에 조개는 해감을 시키고 문어는 듬성듬성 썰어줍니다. (첨부터 삶은 문어를 썼습니다.)
새우와 관자, 오징어 다리도 깨끗히 씻어주세요.
저희 남편은 특이한 식성이지만 다리가 많이 달린것들을 좋아한답니다. 그래서 다리 달린것들은 남편을 위해~.
미역은 살짝 데쳐서 찬물에 담궜다 빼놓으세요.
(저는 냉동실에서 찾아낸 새우와 관자, 미역을 썼답니다. 그래서 사진이 없네요... ㅎ)
3. 야채 손질하기
먹기좋게 썰어주면 됩니다.
굵은 파와 버섯도 있으면 참 좋겟지만 오늘은 저희집 냉장고가 부실하네요...쩝
청양고추 두개 썰어주시구요.
4. 해물넣고 물을부어 끓여주세요.
꽁꽁 얼은 관자와 새우가 등장했네요~ 냉동실에서 찾은 보물이랍니다.ㅋ
다 모아놓고보니 푸짐해 보입니다.
참, 남편이 배가 고프다고 성화라 저는 쟤료를 다함께 넣었지만 곤과 문어는 나중에 넣어주시길 바랍니다. ^^
물은 3분의 2정도만 넣어주면 됩니다. 야채에서 물이 나오거든요
생강채도 적당량 넣어주고 뚜겅을 닫고 끓여주세요.
(감기에 걸린분은 조금 넉넉히 넣으면 아주 좋답니다~)
5. 양념 넣고 거품 걷어내기
양념을 넣고 거품은 걷어내 주세요.
( 양념은 다 넣지마세요. 부족하다 싶을정도 넣어주시고 맛을 봐가며 중간에 추가하시면 됩니다.
남은 양념은 버리지마시고 냉장고에 넣어두고 다른음식에 이용하세요~ )
그래야 국물이 깔끔하답니다. 간도 맞구요.
거품은 그릇에 물을 받아두고 숟가락으로 걷어내면 쉽답니다.
6. 미역넣기.
데친 미역이라 오래 끓이지 않아도 된답니다. 마지막에 올려 불을 끄는게 좋아요.
미역을 좋아해서 듬뿍 넣었답니다. 요건 저를 위해~ ^^
요리끝~ !!
이제 시식 시간입니다.
배고프다고 옆에서 궁시렁거리는 남편을 살려야할 시간입니다 ^^;
국물이 깔끔합니다.
소금대신 새우젓으로 양념을해서 정말 시원하구요~
후루룩~ 후루룩~
남편 얼굴에 생기가 돕니다.
살만한가 봅니다 ㅎ
둘이 먹어치운 조개껍데기가 쌓여갑니다.
남편은 해물탕 국물에 밥을 말아 쩝쩝 맛있게도 먹어줍니다.
맛있게 먹어주니 어찌나 기분이 좋은지요...
이맛에 요리하는 아내가 되나봅니다 ^^
조용히 물어봅니다.
몇점이야?
당근 100점이지~ 라며 흐뭇하게 웃어주네요
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룰루랄라~
콧노래를 부르며 불룩해진 배를 일으켜 오늘은 상도 치워주는 서비스를 합니다.
정말 살아났나봅니다 ㅎ
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