주말은 잘보내셨나요??

갱인 이틀이 어찌 흘러간지도 모르게 바쁘게 보냈어요 ~~

요근래 2달동안 매일매일이 바쁜듯하네요 휴~~

요즘은 아무생각없이 티비보고 딩굴다 낮잠쫌자고 방콕쫌 하고싶은데 갱인 잠시도 몸을 가만히 나두질 않는성격인가봐요 ~~

아~~피곤피곤 ㅋㅋ

주말은 발효빵을 하기로한거이번주는 지켰어요~~

냉장실에 장기간 휴식중이던 아몬드크림을 꺼내서 빵을 만들었지요~~

결과는 어땟냐고요? 대만족이여써요~~달콤하고 쫄깃한 빵을 원하신다면

오늘 포스팅하는 아몬드 크림빵 강추할께요 ^^

 재료

강력분 160g, 박력분 40g, 인스턴트드라이이스트 4g, 설탕 25g, 소금 3g, 달걀 1개, 우유 90~100g

아몬드크림 50~60g, 아이싱( 슈가파우더 4Ts + 우유 1/2ts)

 

*강력분, 박력분은 2회이상 체를 쳐둡니다

 

 1. 체쳐둔 밀가루에 3군데 구멍을 내고 이스트, 설탕, 소금을 넣고 직접 닿지않게 슬슬 섞어줍니다

 

 2. 그런다음 달걀1개와 우유를 넣어가면서 안쪽부터 반죽을해줍니다

반죽을 되기를 바가며 우유는 가감하여주세요 ^^

 

 3. 반죽이 어느정도 섞이면 버터를 넣고 본격적으로 치대주세요 ~~

힘있게 밀고 당기면서 15분에서 20분정도 치대면 손에 달라붙던 반죽도 떨어지면서

2번째 사진처럼  보실보실한 반죽이 될때까지 ...

 

 4. 그런다음 1차발효~~갱이는 반죽밑에는 목욕물온도정도으 따뜻한물을 받치고 오븐안을 35도정도로 따뜻하게만들어서 45분정도

발효햇어요~~갱이는 저방법이 젤 잘되는듯해요~~

 

 

5. 1차발효가 완성된모습 손가락에 밀가루묻혀서 콕찍어보았을때 고대로 유지가되면 잘된거죵??ㅎㅎ 확인함 해주고

손바닥으로 꾹꾹눌러 가스를 빼준다음...반죽에게도 휴식시간을 줍니다

실온에서 10분정도 윗부분이 마르지않게 비닐을 씌워주고요~~

 

 6. 휴식이 끝난 반죽을 직사각형태로 얇게 밀어준뒤

 

7. 아몬드 크림을 골고루 발라준뒤 김밥말듯이 돌돌 말아줍니다~~

 

 

 8. 돌돌말은 반죽을 이음새를 꼬집어 잘 마무리해준뒤 칼로 반을 뚝 갈라줍니다

반을짜른 반죽을 크림면이 위로오게한뒤 꽈배기처럼 꼬아주세요~~

 

9. 그런다음 틀에넣고 구워주세요~~ 원래는 엔젤틀어 넣고 구워야하지만 갱인 구비가 되어있지않아 케익틀에

가운데는 컵을 넣고구웠어요~~

쉬폰틀도 가능하지만 쉬폰틀은 코팅처리가 되어잇질않아 꺼낼때 힘이들것같아서....ㅎㅎㅎ

 

그런다음 2차발효 비닐을쒸우고 따뜻한 오븐에서 45분정도 발효했어요~~

그런다음 오븐으로 고고 160에서 20분간 구웠어요 (참고만)

 

 

 

 굽는동안 위에 뿌려줄 아이싱을 만듭니다 슈가파우더에 우유를 넣고 섞어주면 끝~!! 물엿정도 농도로 만들어주신다음

유산지를 꼬깔 모양으로 돌돌말아서 준비해둡니다

 

짜~~짠 `` 오븐에서 꺼낸 빵의 모습

 빵을 틀에서 분리한후 아이싱을 뿌려줍니다

 

그러면 짜~~짠~!!

 

 

 아이싱 덕분인지 정말 먹음직 스럽게 생겻죵??

 

 빵이 야들야들하면서 사이사이 발라준 아몬드 크림덕분에 달콤하기도하고

결이 살아있는 빵이엇어요~~!!

 

 

 아이싱 시럽덕분에 한결더 달콤하고 이거 괜히 한개 만들엇다 싶을정도ㅋㅋㅋ

두개정도 만들껄 ㅠㅠ 하는 아쉬움

 아몬드크림을 더발라도 좋을것같아요~그럼 더 촉촉한 빵이 되겠죵?