얼마전 들구콰님이 한가득 보내주신 생표고버섯을
받자마자 당장 쓸것 몇개만 빼놓고
표고버섯갓과 기둥을 분리해
표고버섯갓은 1차로 식품건조기를 이용해 말려주고
2차로 햇빛에 일광욕시켜 바짝 말려주었어요.
표고버섯을 햇빛에 말리면
비타민등 몸에 좋은 성분의 함량이 2배로 높아진다쟎아욤~ㅎ
그렇담,,,
표고버섯 기둥은 버렸냐구요??
아웅~~~
큰일날 소리,,,ㅋㅋ
표고버섯기둥 장조림이 월매나 맛나는데...ㅎㅎ
그렇담 오늘의 요리는 자연스럽게
표고버섯기둥 장조림이 되는거겠죠??
ㅎㅎㅎㅎ
바로 시작합니당~
재 료
표고버섯기둥 280g
청양고추 2개
다시마 (손바닥 크기) 1장
올리고당 1큰술
* 조림장 - 간장 4큰술, 물 2컵, 매실액 2큰술, 설탕 1작은술,
양손으로 각각 표고버섯갓과 기둥을 잡고
서로 반대방향으로 돌리면 쉽고 깔끔하게 표고버섯갓과 기둥이 분리가 됩니다.
표고버섯갓은 햇빛에 말려 놓고...
기둥은 깨끗한 물로 서너번 헹군후 물기를 빼고
손을 이용해 결대로 쪽쪽 찢어주세요.ㅋ
마치 닭고기살처럼 잘 찢어집니다.
칼로 자르면 왠지 손맛이 없는것 같아 별로~
기분탓일까요?!?ㅎ
냄비에 다시마와 조림장을 넣고
끓어오르면 표고버섯기둥을 넣어 졸여주세요.
처음엔 센불로 졸이다가
국물이 자자들기 시작하면 약불이나 중약불로 줄여주시면 됩니다.
중간중간 고루 저어 섞어주시구여~
사진에서 보는것처럼 조림장이 졸아서 냄비 밑바닥에 국물이 살짝 깔리면
이때 올리고당과 청양고추를 넣고
1~2분 정도 골고루 저어주면 완성입니다.
윤기가 좔좔 흐르는 것이...
맛있어 보이죠?!?ㅎ
올리고당을 첨부터 넣지 말고 마지막에 넣어주면
이렇게 반짝반짝 보석같은 표고버섯기둥 장조림이 만들어진답니다.
간혹,,,
표고버섯기둥을 사용하지않고
아깝게 버리는 분들이 계신다고 하던데...
옴마나!!
생각만해도 머리가 띵~ 할정도로 아깝고...
요거 한번 잡숴봐!!
(갑자기 왠 비암장수~ㅋㅋㅋㅋㅋ)
모르긴 몰라도 앞으로 절대 표고버섯기둥 버리는 일은 없으실걸여~ㅎㅎ
짭쪼름하면서 달달한 맛도 나고...
쫄깃쫄깃하니 식감도 최고라
어설픈 고기가 왔다가는 명함도 못내밀고 갈 정도로
고기보다 더 맛있는 표고버섯기둥장조림입니다.
