초코크림이 든 모카 가나슈 샌드쿠키

새로 산 커피에센스 테스트도 해볼 겸 모카 쿠키를 구웠어요.

그냥 모카 쿠키로는 좀 심심한 것 같아서

가나슈를 샌드해서 붙여줬더니 시판 쿠키 같은 느낌이. ^^

가나슈를 다크커버춰로 했는데

가나슈만 먹었을 땐 쌉쌀한 맛이 강해서

'밀크커버춰로 할 걸 그랬나?'

살짝 후회가 밀려왔는데

모카쿠키 붙여서 같이 먹으니까 쌉쌀한 맛이 안 느껴지는 거 있죠.

기호에 맞게 밀크 커버춰나 화이트 커버춰로 가나슈를 만들어 샌드하세요. ^-^

재료 (8개 분)

모카 쿠키- 박력분 150g, 버터 70g, 설탕 50g, 슈거파우더 25g, 커피에센스 3g, 달걀 1개, 소금 약간

가나슈- 다크 커버춰 55g, 생크림 25g

1. 부드럽게 푼 버터에 슈거파우더, 설탕, 소금을 넣고 거품기로 저어주세요.

2. 달걀을 조금씩 넣어가며 잘 섞어주세요.

3. 커피 에센스를 넣고 섞어주세요.

4. 체에 내린 박력분을 넣고 주걱으로 반죽을 가르듯 섞어주세요.

5. 별깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 넣고 안쪽에서 바깥쪽으로 원을 그려 팬닝한 뒤,

180도로 예열한 오븐에서 12~15분간 구워주세요.

6. 따뜻하게 데운 생크림에 잘게 자른 다크 커버춰를 넣고 가나슈를 만들고,

구워진 모카 쿠키의 바닥면에 가나슈를 짜준 뒤 다른 쿠키를 올려 붙여주세요.

밀크 커버춰와 다크커버춰를 녹여서 장식을 해봤어요.

피스타치오를 다져서 솔솔 뿌려줬더니 한결 더 먹음직스러워 보이네요. ^^

쿠키 두 개를 붙여서 만든 거라 막상 다 만들어 놓고 보니 몇 개 안돼는 거 있죠.

선물할 때는 양을 배로 늘려서 만들어야겠어요.

커피에센스를 넣으니까 인스턴트 커피를 넣을 때보다

풍미도 훨씬 좋고 진한 커피맛이 더 잘 느껴지는 것 같아요.

커피에센스가 없으면 소량의 물에 아주 진하게 탄 인스턴트 커피를 사용하시면 된답니다. ^^

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