[콩나물 쇠고기 무국 재료] by 미상유
<재료>
쇠고기 국거리 혹은 등심 한덩이, 무 주먹만한 것 한덩이, 대파 1뿌리, 콩나물 두줌, 육수(물 10컵, 다시마 큰 것 한장), 소금 약간
양념: 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 2큰술, 후추 약간, 참기름 1/2큰술, 청주 혹은 맛 술 1큰술
<콩나물 쇠고기 무국 만드는 법>
※ 양지로 쇠고기 무국을 만들어도 되지만 간편하게 국거리나 등심이나 안심 등으로 만들어도 좋습니다.
개인적으론 등심으로 만드는 것이 좋더군요. 이번 요리에선 채끝 등심과 일반 등심을 섞어 사용했습니다.
※ 양지로 만들면 쇠고기 육수를 낸 후 삶은 고기를 찢어 넣고 국거리나 등심 등은 팬에 볶다 육수를 붓는 것과
육수를 끓이다 고기를 볶지 않고 넣는 것 두가지 방법이 있어요.
오늘은 보다 고기의 질감을 잘 느낄 수 있게 볶았습니다.
1. 쇠고기는 먹기 좋은 크기로 잘게 잘라 양념장에 조물조물 무쳐주세요.
2. 육수를 준비하는데 찬물에 다시마를 넣고 1시간 정도 놓아 두었다 살푼 끓인 후 끓자 마자 다시마를 빼 둡니다.
3. 팬에서 양념한 쇠고기를 살푼 볶다 무우도 나박나박 썰어 넣고 볶아주세요.
양념 때문에 탈 수도 있는데 이땐 타기 전에 육수를 한 국자 정도 넣어 줍니다.
4. 향이 나기 시작하면 육수를 붓고 무우가 익을 때 까지 끓여주세요.
5. 콩나물과 대파를 넣고 뚜껑을 닫고(콩나물이 비려 질 수 있으니) 5분 정도 끓인 후 국간장이나 소금으로 간을 맞추면 완성!
Tip. 마지막에 육개장 처럼 고추 씨 기름을 조금 넣어 줘도 맛이 좋습니다.
[한 줄 레시피 One Line Recipe]
쇠고기를 양념 후 쇠고기 무우 순으로 볶다 육수를 넣고 끓인 후 나머지 채소도 넣어 끓이면 완성!
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적당히 얼큰하게 칼칼하게 콩나물 쇠고기 무국이 잘 끓여 졌습니다.
고기와 무우를 좀 큼직큼직하게 썰어 넣었더니 왠지 스튜 느낌이 나는군요.
여기에 밥 한공기 말아 먹으면 등줄기에 땀이 쫙~ 흐르면서 제대로 기분이 좋아집니다.
