[62호][간단]닭갈비소스를 만난 고구마-고구마 떡볶이

백만 인의 영양 간식, 떡볶이. 오늘은 조금 호사스럽게 떡볶이에 풍성한 소스를 입혀봤어요. 이름하여, 닭갈비 소스 맛 <고구마 떡볶이>! 닭갈비 속 포실포실한 고구마와 쫀득한 떡 쏙쏙 빼먹는 재미 여간 아니잖아요. 바로 그 맛! 춘천 호숫가의 기억을 새록새록 떠올리며 먹는 간단하고 푸짐한 떡볶이랍니다! 물론 오늘의 주인공은 고구마와 떡볶이라, 닭은 없지만요.^^. 혹시나 닭고기 요리인가, 기대하셨던 분들, 절대 실망하지 마세요! 요 녀석 한번 맛보고 나면 닭갈비 안 부러우실 거예욤! 참, 다 먹고 난 뒤 서비스로 노릇노릇 누룽지가 생기도록 볶아 먹는 자투리 양념 볶음밥 잊지 마세요!

2인분 기준입니다. 고구마 1개 떡볶이 떡 2인분 (대략 20-25개) 어묵 1/2팩 쫄면 한 줌 양배추 3-4장 양파 1/3개 당근 1/4개 대파 1대 깻잎 4-5장 다시 국물 5-6국자 (or 생수) 올리브유 약간 닭갈비 맛 소스 고형 커리 1조각 (카레가루일 경우, 1밥숟가락 담뿍) 고추장 3밥숟가락 고춧가루 1밥숟가락 간장 1밥숟가락 메이플시럽 1밥숟가락 (물엿 or 설탕) 생강즙 1/2티스푼 (없으면 생략) 후추 약간

1. 고구마는 떡보다 조금 굵게 한 입 크기로 썰어 주세요. 포실한 맛이 나는 도톰한 고구마를 좋아해서 두께 1.5cm, 너비 2cm 정도로 썰었어요. 물 한 국자에 커리 1조각 (분말 1숟가락)을 풀어 고구마를 재워 놓습니다. 2. 떡이 굳어 있는 경우, 찬물에 불려 놓습니다. 그 사이 나머지 재료 준비할게요. 3. 모든 채소와 어묵은 한 입 크기로 먹기 좋게 썰어 주세요. 너무 잘게 썰지 않는 게 먹을 때 씹는 느낌이 더 좋답니다. 쫄면은 살살 비벼서 가닥을 떼어 놓아요. 4. 후추와 고구마에 들어간 커리를 제외한 나머지 양념 (고추장,고춧가루,간장,메이플시럽,생강즙)을 잘 섞어 소스 준비해 주세요. 사과즙이나 양파즙 있으면 1밥숟가락 정도 섞어 주셔도 좋답니다. 5. 4-5분쯤 지나 떡과 고구마가 먹기 좋은 상태가 되면 프라이팬에 올리브유를 두르고 고구마를 먼저 익혀 주어요. (고구마 얇게 썬 분들은 이 과정 생략하셔도 됩니다.) 고구마가 눌어붙으려 하면 불을 줄이고 고구마 재어 놨던 커리소스와 물(멸치 다시국물) 2국자 넣어 잘 굴려가며 익힙니다. 6. 물이 거의 줄어들면, 떡과 다시 국물 2-3 국자 더 넣어 주세요. 7. 떡과 고구마에 커리소스가 배어들어 적당히 물러지기 시작하면 쫄면과 어묵, 만들어 둔 양념을 넣고 불을 세게 올려 고루 섞어 주세요. (쫄면은 2-3분이면 익으니 너무 일찍 넣지 마세요.) 깻잎을 제외한 채소도 들어갑니다. 양배추가 숨이 죽을 정도로 2-3분 정도만 고루 볶아 주면 된답니다. 국물이 너무 없다 싶으면 중간에 다시 국물 1-2국자 요량해 넣어 주시고요. 우리의 자투리 볶음밥을 위하여 걸죽한 소스가 적당히 있어줘야 하잖아요. 8. 불에서 내리기 직전에 깻잎과 후추를 넣고 고루 섞은 뒤, 불을 끄고 맛있게 냠냠 드시면 된답니다.