하아 안녕하세요

강남 프XX XX XXX라는 음식점 주방에서 일하는 20살남자입니다 4개월째 접어들고 잇구요

음슴체가 대세긴 해도 불편하니 그냥 제 말투로 갈게요

 

저희 매장은 강남 홍대 명동 이렇게 분점 되어 잇는 이탈리안 레스토랑입니다

저는 지금 강남 매장에 잇구요

정말 뭐랄까 저희매장은 .... 상상 초월할정도로 사람이 많이 옵니다 ,,,,

정말로 많이 와요 .... 하루 매출이 평일 최고가 890만을 상회할 정도니 ...

 

여튼 매장 얘긴 여기서 끝~~ 어딘지 아시더라도 그냥 모른체 해주세요 ㅋㅋㅋ

하아 일단 저의 하루 스케줄을 대충 시간대로 말씀드릴게요 ,,

8:00 기상

10:30 매장 도착

15:00 점심 식사

23:20 마감 끝 퇴근

딱이정도 입니다

 너무 너무 간단해 보이죠 ㅋㅋㅋㅋㅋ

실상은 그렇지 않습니다 .....

 

자세히 들어가볼까요 ..

일단 8시에 인납니다 전날의 피로가 그대로 누적되어 씻는것조차도 힘듭니다 ...

버스를 탑니다 여기선 아직 앉지 않아도 괜춘합니다

흠 이제 지하철을 탑니다 여기서 오늘 아침의 컨디션이 정해집니다

못앉으면... 하아 한숨 밖에 안나오네요 대략 저희 집 근처 역에서 강남까지 가는데 36분?? 정도가

걸립니다 . 전날 피로와 함께 36분을 편히 앉지못하고 서잇다면.... 정말 쥐약이죠 쥐약

 

여차여차해서 매장에 도착합니다

자아 이제 시작입니다 .

담배는 피셧나? 위장에든건 다뺏고? 쥐약아침을 맞을준비 모두 ok??

조리복으로 갈아입습니다 .. 여기서 부터 쥐약시작

탈의실... 냄새는 그렇다 쳐도 정말 좁습니다 그리고 주방사람들만이 아닌 홀사람들도

갈아 입기 때문에 시간 잘못잡고 도착하면 그좁은 탈의실앞에서 줄서게 됩니다...

 

여차여차 옷까지 다 갈아입엇군요

이제 주방일 제대로 시작입니다 ... 전 아직 일을 시작한지 얼마되지 않아서

샐러드를 만들고 있습니다  옙 샐러드를 만들고 있습죠 ....

하.지.만!! 절대 샐러드만 만들지 않습니다

주방 알바 해보신분들은 아실거라 믿습니다

언제나 everyday 우리의작업들은 우리를 기다리고 있습니다 옙 기다리고 있습죠 그렇습니다

 

자아 상황은 이렇습니다

베타 2개 삐꼴로뽈로 1개 그리고 메인요리가 곧 나옵니다 ( 베타와삐꼴로뽈로는 저희 매장 샐러드메뉴랍니다 드셔보신분 있으시라 믿습니다 무엇보다도 강남에서 나오는 샐러드는 다내가 만든거라구!~!~!~)

샐러드 종류들은 언제 나 메인요리보다 일찍나가야된다는건 아시죠 ??

하.지.만 우리의 작업들은 우릴 샐러드를 하게 냅두지 않습니다

그전날 준비를 제대로 안하면 급한작업들이 1~2개정도는 생기기 마련이거든요

 

작업도 급한데 메인요리는 20초면 나옵니다 하지만 샐러드는 메인요리보다 빨리 나가야 합니다

머리가 핑핑 돌죠 정말로 일 잘하시는 분들은 툭탁 툭 쳐낼수 있겟지만 전 고작4개월된 초짜이기 떄문에..

불가능은 아니더라도 정말로 힘듭니다 정말로~!!!!!

 

자아 불같은 아침 시간이 지났습니다 ... 즐거운 식사 시간이 다가오고 잇죠 ?ㅋㅋㅋ

저의 식사 지침은 이렇습니다

1. 식사는 간단하게

요게 뭔소리냐 식사시간은 1시간입니다 최대한 빨리 먹고 자던가 쉬던가 담배를 피던가 해야죠

식당이 고기집이라고 고기 구워 먹구 앉았으면 정말 두고두고 후회하게 됩니다

2. 식사 시간 = 담배 시간

뭐 담배 안피시는분들 계실겁니다 ..그분들은 패~애~스 하.지.만 !!! 끊으셧던분들은 쬐끔 유혹참기 힘들걸요 ㅋㅋㅋ  저희 매장 새로와서 담배끊엇다가 다시폇던사람 많습니다아~그냥 식사시간엔 담배를 물고 사는게 매우 적절

3.잠

별로 추천하지않습니다 솔직히 전날못잣다 싶으면 자는거고 안자는게 더 나아요 ㅋㅋㅋ

 

식사시간이 끈낫죠요??

자아 다시 달려볼까요

점심시간이되면 그나마 한산해 집니다

오더도 그렇게 많이뜨는편도 아니고 이떄 아침에 못햇던 작업을 기똥차게 내일꺼 까지

해버리는 겁니다 !!!!!!!!!!!! 하 지 만 여기서 체력이 꽤나 고갈된단 말씀 게다가 만약

점심에 오더가 많이떳다 하면 야작(야간작업) 이란 친구가 저와 더가까워지게 되죠

여튼 그나마 제일 한가한 시간입니다 담배도 가끔 필시간이되고 행복한시간이죠

 

이제 한 5시쯤 됫을라나 .... 이제 죽을맛이죠....

밖에나가면 거의 이때부터 뭔가 먹기 시작하잖아요???

넵 이제 웨이팅이 1시간반을 점점 넘기게 됩니다

그럼에도 불구하고 먹는 사람은 줄지 않습니다....울고싶어요 정말

화장실갔다가 들어오면서 보는 그 웨이팅이란..... 매장이 그리 넓지도 않는데

계단 문앞 다 이용하시면서까지 기다리시는 손님분들이 대단할뿐입니다 ..ㅋㅋㅋ

이때부턴 주방 홀 가릴거 없이 모두 다 모두!!! 바빠집니다

물마실틈도 없어요 ㅋㅋㅋ 만약 점심때 작업을 못햇다면 ....

삼가 야작의 명복을빕니다 ... 아직까지 야작을 한적은 없지만 ...

얘길 들어보면 ... 섬뜩합니다 ... 새벽2시까지 일하는건 싫어!!!!!!!!!!!!!!

 

이제 한 9시쯤 되면 체력고갈 모두 소진입니다 .... 하.지.만 주방 최대의 고비가 남았으니

그건바로 물건 옮기기 .... 9시 10분~20분 쯤에 사장님이 오십니다 홍대 본점에서

물건이 온거죠 나열 하면 이렇습니다

피자치즈14봉지 정도

빠네 빵 8박스

닭 빠시(잡고기)10봉지

토마토 소스 만들 토마토 홀 2박스

샤벳 6개

등등등등 대충 이정도죠

무거운 순은 피자치즈<닭 빠시 (잡고기)<토마토홀

이정도 나머지들은 그리 무겁지 않아여 ㅋㅋ

하지만 여기서 그나마 쬐~끔 아주 쬐~끔 남아 잇는체력이 모두 소직되게 되죠 ㅋㅋㅋ

저희 매장은 10시땡치면 주문을 더이상 받지 않아요 하.지.만 !!!! 9시 50분쯤에

삐꼴로 뽈로 아보카도 감베로니 이런거 시키시는 손님분들이 계세요 .....

정리 다햇는데 다시 다꺼내서 샐러드 만드는 쾌감이란 ......

어쩔수 없죠 손님은 왕이니까요 ....징징대서 죄송합니다

이제 마감을 시작하는데 샐러드 마감이야 별루 할게없구 하니까 힘들진않죠 ㅋㅋ

문제는 쓰레기 종류들 음식물쓰레기 박스 재활용 일반쓰레기

모두모두 제각각 분별해서 일반쓰레기는 종량제에 음식물쓰레기는 음쓰레기통에 박스 재활용은 지하에

일반쓰레기는 잘만 나누면 가볍게 쉽게 들고 나갈수 있는반면에

음식물 쓰레기는 정말 답안나오게 냄새나고 무겁고 잘터지고 하죠;;;; 정말 터지면 답없는거구요 ㅋㅋㅋㅋ

자아 이제 마감도 다끝났씁니다

다끝나면 보람차게 버스에서졸면서 집에 갈수있져 ㅋㅋㅋ

 

으 쓰다 보니 엄청 길어졌네요 ㅋㅋㅋㅋ

그냥 하고싶은말은

대충 다쓴거 같네요

나중에 저희 매장 오시면 샐러드 하나씩은 시켜주세요~~

대충 어딘지 아실분은 아실거라 생각해요~

벌써 주말이네요 보람차게 보내시구요~~