슈" 는 콜리 플라워라는 뜻의 프랑스어죠 ~
콜리 플라워 처럼 부푼 모양이 비슷해서 그렇게 붙어진 이름이래요..
영어로는 크림퍼프 (cream puff) 라고도 해요..
슈는 그냥 먹어도 맛있지만 냉장이나 냉동후 드시면 시원한 아이스 크림 처럼 즐길수 있어요.
크림은 보통 커스터드 크림을 넣지만 초코를 첨가해서 초코 커스터드 크림을 넣어줘도 맛있답니다..
저는 가끔 녹차가루를 넣어서 녹차 커스터드크림도 넣어 먹는답니다 ㅎ
오늘은 기본 슈를 응용해서 꼬마 초코 홈런볼이랑 새콤달콤한 생과일을 올린 슈 타르트를 만들어 봤어요..
@ 재료는요..@
물 70g 우유70g 버터 60g 설탕 3g 소금 1g 박력분 90g
달걀 170g~200g 3개정도분량 (반죽되기를 봐서 넣어주세요)
토핑용 과일 ( 블루베리랑 청도 복숭아 올려주웠구요..집에 있는 과일이나 좋아하시는 걸루 데체 하셔도 되요)
슈가파우더 약간...
충전용 크림
생크림 100g+초콜리 100g 중탕으로 녹인 뒤 잘섞어주고 식으면 슈안에 충전해 줍니다...
녹차생크림은요 생크림 100g과 설탕 10g을 넣고 단단하게 휘핑한뒤 녹차가루 4g을 넣고 잘섞어주면 되요..
01. 냄비에 물 우유 버터 소금 설탕을 넣고 약한 불에 끓여 주세요.
02. 버터가 녹아 전체적으로 보글보글 끓으면 불에서 내리고 체에 내린 박력분을 넣고 재빨리 섞어 주세요..
03. 다시 불에 올려서 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지고 냄비 바닥에 얇은 막이 생겨 냄비에 들러 붙지 않는
상태까지 주걱으로 반죽을 해줍니다..
( 요거 간단하면서도 정말 중요해요~충분히 불에서 볶지 않으면 슈가 부풀지 않는 답니다 ~)
04.반죽을 짤주머니에 담은뒤 동일한 크기로 쭉~짜주고 ..
( 보통은 원형깍지를 이용하지만 별깍지를 이용해서 함 구워봤어요 ㅎ 실험정신이 돋는 Alice ^^: )
뾰족하게 올라온 부분은 손으로 살짝 눌러주는 센스를 발휘해 주세요 ㅎ
05.타르트용 슈는 달팽이 모양으로 안에서 빙그르르 돌려가며 짜주고
마지막 가장자리는 반죽 위로 한번더 짜주세요..
06. 반죽위에는 달걀물을 바르기도 하고 굵은 설탕을 살짝 뿌려주기도 하는데요..
생략하시고 분무기로 물만 스프레이 해주셔도 되요...
저는 이번에 굵은 설탕 뿌려주고 아몬드 슬라이스를 올려주고 구웠는데 달콤하니 고소하고 맛났어요~
07.190"예열해 둔 오븐에25~30분 정도 색깔을 봐가며 구워 주세요..
08. 슈 타르트를 만들기 위해 잘 구워진 슈 가운데 뚜껑~? 은 살짝 떼어 주세요~
블루베리랑 청도 복숭아를 올려 줄꺼에요~
홈런볼이 될 귀여븐 슈~ 식힘망에서 뜨거운 오븐열을 식히고 있어요 ㅋㅋ
잘 구워진 꼬마 슈바닥에 젓가락으로 구멍을 슝슝 내고...
가나슈 크림을 충전해 주면 아몬드 슬라이스까지 붙은 럭셔리~홈런볼 탄생이요 ㅎ
@dal dal Alice가 알려주는 중요한 팁@
슈 또한 팁 하나만 지켜준다면 간단하게 집에서 쉽게 만들어 즐길수 있어요..
슈를 굽기 전에 분무기를 이용해서 반죽에 물을 충분히 뿌려주고
굽는 동안 오븐 문을 절대로 열어서는 안 된다는 거에요...
정해진 시간동안 슈가 통통하게 잘 부풀도록 오븐 문을 열지 말고 밖에서만 지켜 보세요~
09. 미리 만들어둔 가나슈 크림을 타르트 위에 쭉 짜주세요~
10.준비한 과일을 토핑해주시면 되는데요..저는 이번에 블루베리랑 청도복숭아 올려주었어요...
슈가 파우더를 살짝 뿌려 줬드만 더 먹음직 스럽게 변신 했죠~
봄이라면 딸기를 올려 주셔도 좋쿠 라즈베리만 올려서 먹어도 맛있어요...
부드러운 슈에 달달한 가나슈 크림...새콤달콤한 과일의 환상적인 궁합이였답니다~
완성된 타르트는 냉장 후 먹으면 더 맛있어요~아쉬움 가지고 맛나게 하나만 티타임에 먹을려고..
딱 세개만 만들어서 넘 넘 맛나게 잘 먹었답니다...ㅎ
달콤한 홍차 시럽을 넣은 시원한 아이스티와 새콤 달콤한 슈 타르트가 넘 잘 어울렸어요..
여름은 시원한 에이드나 아이스티의 계절이죠~ 마트에서 파는 가루 아이스티의 맛에 싫증이
났다면 달콤 쌉싸름한 홍차 시럽을 넣어 아이스티를 즐겨 보는건 어떨까요... 저처럼요..^^
@홍차 시럽 만드는 법 알려 드릴께요~@
물 250ml 찻잎 20g 설탕 200g 이 필요해요..
01.물을 끓이고 찻잎을 넣어 10분 정도 우려주세요
02.우려낸 차와 설탕을 중간 불에서 12~15분정도 양이 절반 정도로 줄 때까지 끓여주세요.
( 절대로 저으면 안되용~그냥 보글보글 끓여주세요 )
03.만들고 나서 너무 오래 방치하면 시럽이 굳으니.. 가급적 빨리 맛나고 시원하게 아이스티를 만들어 드세요
또하나 사이다 냉침법 알려 드릴께요~
홍차 카페에서 알려진 아이스티를 즐기는 방법중에 하나인데요..
사이다 병안에 티백을 넣어서 하룻밤 동안 서서히 우려서 마셔도 시원하고 맛있답니다..
단..탄산이 새어 나가지 않게 기발한 아이디어가 필요하단 단점이 있어요..^^:
슈 아 라 크렘 Choux a ra creme
이라는 정식 프랑스어 이름을 가진 슈크림은 오래전부터 우리 에게 아주 친숙한 디저트죠~
오랫동안 사랑받고 있어 다양한 형태의 개성있는 슈크림을 케이크 점에서 볼 수있는데요..
슈 반죽을 응용해서 만든 슈 타르트 ~ 넘 행복하게 만드는 슈 인것 같아요 ..
슈 반죽을 길쭉하게 짜서 굽는 슈크림의 일종 에크레르도 도 구워 볼려고 해요 ...
달달한 베이킹 하세요...
by . 달달 Alice
블로그에 더 좋은 레서피 많이 있으니 구경오셔서 행복한 베이킹에 도움 되셨음 좋겠어요 ^^
