요리재료 #비스퀴 : 달걀3개, 설탕80g, 박력분80g, 바닐라향 5g, 슈가파우더 적당량
#딸기무스크림 : 딸기퓌레 330g, 설탕150g, 레몬즙 1Ts, 딸기가루 2Ts, 판젤라틴 12g, 생크림 550g
#기타 : 제누와즈 2장, 제누와즈시럽(물1 : 설탕1), 나빠쥬, 장식용 딸기 등
생일하면 케익을 빼놓을 수 없죠 ? 
생일케익을 부탁받아서 어떤 케익을 만들까 고민하다가
샤를로트라고 하나요?
암튼 이쁜 비스퀴딸기무스케익을 만들었습니다 ^^
( 레시피량은 3호 사이즈정도 됩니다 ~ )
# 비스퀴 만들기
( 오븐은 미리 200도로 예열해 주세요 )
① 볼에 흰자와 노른자를 나누어 담고
노른자에 설탕 40g을 넣어 마요네즈처럼 아이보리색감이 나도록 저어주시구요
② 흰자에 나머지 설탕 40g을 3번정도 나누어 넣으면서
위 사진처럼 끝부분이 꽂꽂하게 설 정도로 단단한 머랭을 만들어 주세요
③ 단단히 만든 머랭의 1/3을 크림화한 노른자에 넣어 살살 가볍게 섞어주시구요
④ 체에 친 박력분의 1/2을 넣고 가볍게 섞어주신 후,
다시, 남은 머랭의 반을 넣어 가볍게 섞고,
나머지 박력분을 마저 넣어 또 가볍게 섞어주세요
⑤ 박력분이 대충섞였으면 남은 머랭을 모두 넣어 가볍게 고루고루 섞어주시면 됩니다 ^^
⑥ 잘섞인 반죽을 1cm정도 지름의 원형깍지를 끼운 짤주머니에 담고,
유산지를 깐 팬에 원하는 길이로 짜준 후, ( 무스틀보다 높게 )
슈가파우더를 체를 이용하여 고루 뿌려서 예열된 오븐에 15분정도 구워주시면 됩니다
( 도톰하게 짜줘야 구웠을 때 이쁘게 나옵니다~ 간격은 1~2mm정도 ? )
( 각자 오븐에 따라 온도, 시간 조절하시는 거 잊지마세요~ )
⑦ 이쁘게 구워진 비스퀴를 유산지채 식힌 다음
슈가파우더는 털어버리시구..
아랫부분을 일자로 평평하게 잘라주세요
⑧ 케익받침대 위에 무스링을 놓고
무스틀 안에 아랫부분을 일자로 자른 비스퀴를 두른 후
1cm정도의 두께로 자른 제누와즈를 비스퀴 안에 꼭맞게 깔아서 준비해 주세요 ~ 
( # 제누와즈 만드는 방법은 "싸이블로그 - I'mad - 홈베이커리"에 있습니다^^ )
# 딸기무스크림 만들기
① 판젤라틴은 찬물에 넣어 불려두시구요
② 생크림은 70~80%정도 ( 사진처럼 끝이 휘는 정도 )
휘핑해서 냉장고에 넣어두세요
③ 냄비에 딸기퓌레와 설탕, 레몬즙, 딸기가루를 넣고
보글보글 끓이지말고 약불에서 저어가며 데워주신 후,
( # 딸기퓌레 만드는 방법은 "싸이블로그 - I'mad - B·C etc ♡"에 있습니다^^ )
④ 불린 젤라틴을 물기를 꽉짜서 데운 퓌레에 넣고
젤라틴이 잘 녹도록 저어주시구요,
젤라틴이 잘 녹았으면 냄비를 찬물에 담아( 냄비에 물이 들어가지 않도록 조심! )
완전히 식혀주세요
⑤ 미리 휘핑해둔 생크림의 1/3을
식힌 ④에 넣어 고루고루 잘 섞은 후,
⑥ 휘핑해둔 나머지 생크림에 완전히 섞인 ⑤를 부어 잘 섞어주시면
딸기크림완성 ~ 
이제 비스퀴딸기무스케익을 완성하는 일만 남았습니다! 
① 물과 설탕을 1:1의 비율로 끓여서 식힌 시럽을
제누와즈에 촉촉히 발라주시구요~
② 딸기무스크림을 2cm정도 두께로 고루 펴바른 후,
③ 원하는 크기로 자른 딸기를 듬뿍 넣고,
④ 다시 딸기크림을 평평하게 펴발라주세요
그리고 또다시 제누와즈를 덮고, 시럽을 바르고, 딸기크림을 펴바르고,
딸기를 넣고, 또 딸기크림을 펴바르면 됩니다
( ①~④를 1번 더 반복해 주시면 되는 거예요^^ )
⑤ 요렇게 딸기크림을 위에서 1~2cm정도 모자르게 채운 뒤,
3시간 이상 냉장고에서 굳혀주시고, 원하는 대로 이쁘게 데코해주시면 끝 
( 손으로 살짝 만져보았을 때 묻어나지 않을 정도면 돼요~ )
완성 ~
어떤가요 ???
전 만족하고 있어요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
무스크림에 제가 직접 만든 딸기퓌레를 사용했더니
새콤달콤해서 넘 맛있네요 ^^
오늘도 행복한 베이킹하세요 ~ ~ ~
