이번에 소개하는 음식점은 꼭 알려드리고 싶은 숨은 맛집입니다.
'가시리 삼겹살'은 서귀포시 표선면 가시리에 위치하고 있습니다.
이 주변에 비슷한 고기집들이 많고 또 영업도 아주 잘 되고있죠.
특히 관광객보다는 대부분 주민들이 이용하는 맛집인데
관광객들도 소문을 듣고 일부러 찾아 오시는 분들이 있습니다.
우리 마을에서도 9Km 떨어진 곳이라 가깝지 않은 거리인데도 주민들이 자주 들러 먹곤합니다.
겉보기에는 시골의 어느 식당과 다를바 없지만 나름대로의 비장의 카드가 있답니다.
주 메뉴는 삼겹살과 순대국(제주말로 몸국)인데
특히나 이 식당은 삼겹살로 아주 인기가 좋습니다.
오겹살로 구성된 삼겹살의 때깔을 보세요.
선홍빛 고기색은 보기만 하여도 군침을 돌게 만들죠.
카메라가 그 색감을 제대로 표현하지 못해 안타깝기 그지없습니다.
이곳 식당들은 자체적으로 돼지를 도살한다고 합니다.
물론 직접 도살하는 것은 아니지만 내일 장사 할 고기를
오늘 도살 주문하여 부위별로 해체하고, 순대국도 직접 만든다고 합니다.
그러니까 생돼지를 도살하고 그 다음 날 고기로 다 소비되니까
고기의 신선도는 최고일 수 밖에 없죠.
사진과 같이 솥뚜껑에 고기를 굽습니다.
다시 보아도 고기의 때깔이 정말 좋지 않나요?
두꺼운 솥뚜껑에 고기를 구우니 기름이 적당히 빠지고
고기가 타지도 않고 노릿 노릿하게 적당하게 구워지네요.
집에서도 가끔 비싼 흑돼지 오겹살을 마트에서 사다가 구워 먹어도 이 맛이 전혀 나질 않아요.
꼬들꼬들하게 씹히는 고소한 이 맛!
특히나 이 삼겹살은 많이 먹어도 별로 느끼하지가 않아요.
저도 제주에 와서 이 식당을 자주 이용했는데
요즘 바빠서 한동안 못오다가 오늘 겸사 겸사하여 오게 되었답니다.
이 집 삼겹살이 그렇게 맛있는 또 하나의 비법이 바로 멸젓(멸치 젓)이랍니다.
멸젓이 다 맛있는 줄 알고 오일장에서 사다가 먹어보면 맛이 뭔가 다른 것이
이 집 멸젓에는 또 다른 비밀이 숨어있는 것 같아요.
삼겹살의 고소함과 멸젓의 짭짜름한 감칠맛이 더해져서 아주 죽여주는 맛이 됩니다.
정말 여지껏 살면서 이렇게 맛있는 삼겹살은 바로 이집에서 먹어본 것 같습니다.
가격도 비교적 저렴한 편인데 1인분에 8,000원이고, 공기밥+몸국 1,000원입니다.
제가 귀농전 여러번 제주 여행을 올 때마다 흑돼지를 먹곤 하였는데
이 집 삼겹살이 더 맛있는것 같습니다.
요즘 웬만한 식당에 가면 1인분에 14,000원이면서 맛은 오히려 부족한 것 같아요.
하지만 이 집은 가격도 저렴하고 맛은 최상이라 정말 강추합니다.
삼겹살을 주문하면 곁들여 몸국(순대국)이 서비스로 나옵니다.
하지만 위 사진의 순대국은 서비스 몸국이 아니고 5,000원 하는 별도의 몸국(순대국)이랍니다.
육지의 순대국과는 많이 다른 것 같죠?
순대국에 들어있는 채소같은 것이 모자반(제주말:월망)이라는 해초인데
몸에도 좋지만 순대국의 느끼한 맛을 잡아주는 것 같아요.
삼겹살을 먹고나서 순대국을 먹으면 느끼함이 더 할것 같지만
이 몸국을 먹고 나면 오히려 더 개운하답니다.
순대국을 만드는 비법은 잘 모르겠지만
육지에서처럼 순대에 당면이나 야채 같은 것을 넣지않는 것 같고
국물은 걸죽하니 보양식 같다고 볼 수 있네요.
이미 오래전에 이 집은 맛집으로 지정이 되었네요.
제가 권하고 싶은 것은 일반 관광객이 찾기에 어려운 위치이지만
마을 깊숙한 곳의 음식점을 찾아 제주 내면의 분위기를 체험하시는 것도 좋을 것 같습니다.
정말 신선하고, 고소하고 맛있는 삼겹살을 한번 드셔 보세요.
성읍 민속촌에서 그리 멀지않은 곳입니다.
가스름 식당
주소 : 서귀포시 표선면 가시리 1900-4
(가시리 리사무소 앞)
전 화 : 064-787-1163
휴대전화 : 010-3639-1163
