집에 쇠고기 다짐육이 생겨서
수제버거를 만들어보기로 했습니다..
근데 패티에 기본적인것만 넣으면 좀 심심할꺼같아서 패티에 이것 저것 넣었어요 ㅋㅋㅋㅋ
일단 햄버거 4개 기준입니다~
쇠고기다짐육:600g ,타이페퍼4ea,할라피뇨조금,양파2개(다짐용1개 구이용1개)
버섯2개(다짐용 한개,구이용한개) ,버터약간,시금치 한단,계란4개 햄버거빵 4개
빵가루 60g,카레가루 조금, 피클
[홀그레인머스터드 1스푼,마요네즈 2스푼,설탕1큰술,식초약간]
시판용 데미그라스소스 및 스테이크소스
소금/후추
1.일단 패티를 만들 쇠고기를 준비해줍니다
저는 패티에 매콤한맛을 내기위해 타이고추랑 할라피뇨 양파를 다져서 준비해줬어요
2.새송이까지 이렇게 다져주고
팬에 버터를 두른뒤 볶아줍니다~
3.이렇게 볶은 야채를 식혀줍니다.
다른 믹싱볼이나 그릇에 빵가루 + 카레가루 + 토마토소스를 넣습니다.
빵가루는 고기의 10%정도만 넣으면 좋다고해서 60g정도 넣었어요,,
토마토 소스는 2스푼 넣었습니다 (밥 숟가락으로요 ㅎㅎ)
그리고 볶은 야채를넣고 쉐낏쉐낏 해주세요~
4. 고롬 요롷게 나와요 ~~ 너저분해보이지만.. 저대로도 맛이 난답니다~~
저는 거기에다가 치즈를 넣었어요~~
보통은 고기에다 계란을 넣어서 흡착력을 강화시켜주는 역활을 하는데,,
전 치즈 만 넣고 말았어요 ㅋㅋㅋ
5. 준비해둔 고기에 소금 후추로 간을 합니다.
넉넉히 해주세요 ㅎ
그리고 빵가루와 야채 소스를 섞은 재료를 고기와함깨 잘 치대어주세요~~
그리고 다른 재료를 준비하는동안 살짝 휴지 시켜줍니다 ~~
계란을 안넣어서 혹시나하고~ 살짝 때어내서 조금 구워봤는데 안갈라지고 좋더라구요
내심 다행이라 생각하고 다음 작업을 합니다~~
한번에 여러가지를 합니다~
시판용 스테이크소스에 전 와인을 좀 넣어서 끓여줬어요~
그러면서 시금치를 다듬고 양파를 링으로 썰고 새송이를 썰어서
시금치는 소금+ 버터에 볶아주고
양파랑 새송이는 센불에 구워주세요~
그리고 빵에 바를 소스를 만드는데
홀그레인 머스터드에 + 마요네스 + 설탕 + 식초 를 넣어주세요~
깜빡하고 패티 굽는 걸 안찍었네요~~ ㅎㅎㅎ
무튼 빵에 소스를 바르고~
패티를 올려줍니다...~~
적당히 구워주세요 쇠고기만 들어서 빨리익는 편이에요~
양파와 시금치도 올려주고 소스도 뿌려주고~
버섯도 올려주고~~
치즈도 올려주고~
계란도 반숙으로 구워서 올리고~
완성 ㅎㅎㅎ!!!
여느 수제버거 안부러워요~~
하나더 만들고~~
치즈가 주르륵~
햄버거 4개를 만들고도 패티가 남아 아버지 는 패티만 또 드셨어요~
오늘 장보면서 몬테스 클래식 카베르넷 쇼비뇽을 샀는데
꽤나 궁합이 좋군요~
밤에 가족끼리 잘먹었습니다..
아 그리고 패티안에 할라핀쇼와 타이 고추가 들어가 매콤한맛이 좀 나서
약간 느끼할수도있는 그런맛도 잡아주고 좋았고 치즈향도 나고 좋았어요~~!!
전에 햄버거 스테이크보다 잘나온듯해 기분이 좋네요 ~ㅎㅎ
솔직히 이런식의 패티는 첫 도전이라 걱정도했는데 괜찮게 나와서 다행이에요~~
좋은하루되세요 ~뿅!
