2011.12.22 목요일

샤브샤브를 집에서 만들어 본건 처음!!

가족여행을 다녀와서 오랫만에 요리요리~!!

소고기샤브샤브(3인기준)

샤브용 소고기(채끝이나 척롤 부채살 모두 좋음) 500g

배추 노란속잎 8장

쑥갓 한줌

청경채 5포기

적근대 5장

표고 5개

팽이버섯 큰것 1봉지

느타리버섯 1팩

새송이버섯 2개

(야채는 기호와 량에 따라 조절~^^)

육수재료

국그릇으로 5~6개분량 물

(육수가 남을 경우 그 육수에 오뎅을 넣고 오뎅탕이나 오뎅국을 끓이면 굿!!)

진간장 1큰술

국간장 2큰술

소금 1/2큰술

생새우 4마리

다시마 조금

대파 1대

양파 1/2개

다시용멸치 조금

무 1토막

죽재료

식은밥 2공기

당근 1/5토막

양파 1/4개

부추 조금

달걀 1개

김가루

면사리

칼국수

소스재료

폰즈간장소스 - 진간장 3,식초3,설탕1,겨자 조금

초고추장소스 - 고추장 1,식초1,물엿1

칠리소스

(소스는 가정에서 가장 손쉬운게 폰즈소스와 초고추장소스임)

분량의 물에 양파,대파,다시멸치를 넣고~~

뭔가 넘..허전하고 맛이 밍밍할것 같은 예감..ㅎㅎ

 생새우가 빠지면 샤브샤브 육수의 제맛이 나지 않는다!!

다시마와 생새우 그리고 중요한 무우를 함께 넣고 팔팔 끓이다가 재료의

다시맛이 우러나라고 중약불에서 잠시 둔다. 물론 끓을때 생기는 거품은 걷어낸다.

국물에 진간장1큰술,조선간장2큰술,소금(굵은소금)1/2큰술을 넣고 간을 맞춘다.

기호에 따라 좀더 간을 해도 된다.

하지만 나중에 샤브를 먹다보면 졸아들면서 짜지므로 넘 강하게 간하지 않도록!!

 소고기 샤브용으로 준비!!

500g~!

 갖가지 야채들~

우리가족은 버섯을 넘 좋아라해서 버섯이 절반

나머지 야채류들이 절반!!

집에 있던 미나리도 조금 추가 되었다.

 나중에 볶음밥을 해먹어도 되고 죽을 해먹어도 되는데

우린 죽해먹기로 하고 그때 넣을 재료 당근,양파,부추(쪽파써도 됨) 잘게 썰어서 준비

 칼국수면 준비(우동면이나 라면사리 또는 만두사리, 당면사리..사리의 종류는 많고 많으니..원하는대로~~)

 칠리소스(조카녀석의 말대로라면 칠리소스가 상당히 샤브에 잘 어울린다함)

간장(폰즈)소스

초고추장소스

 작은 버너에 전골냄비(울집은 30cm짜리 전골냄비)올리고

육수 넣어 끓으면 기호에 따라 야채들과 고기를 퐁당퐁당 넣어

살짝씩 익으면 건져서 소스콕콕~ 찍어 냠냠!!

 어느정도 샤브를 먹고 국물이 절반이상 졸아들었을무렵 사리를 넣고 익혀서 건져먹고~

 모든 건더기류를 건져먹었을 무렵 죽재료들을 밥과 함께 넣어 보글보글 끓인후

김가루 솔솔뿌린다.~~

 뭔가허전하여 계란 한개 톡!!

계란까지 넣고 휘저어주니~~ㅎㅎ

보기엔 안 이쁜듯 하나 그 맛은 예술!!

마지막 죽까지 싹싹 긁어먹으니

올만에 방문한 조카랑 남편 나 울 건우까지

남녀노소 모든 세대가 만족한 식사 끝!!!!!!!!!!!!!!!!

*참고로 우린 육수가 조금 남아서

그 육수에 야채어묵을 넣어 오뎅탕을 만들어 먹었다.

오뎅은 양념간장을 찍어먹어야 제맛!!

간장 - 진간장 2큰술,식초1큰술,파조금,고춧가루조금,참기름조금~