소라빵 만들기 전
재료 / 준비사항
재료
큰 소라빵 8개 분량
작은 소라빵 10개 분량
강력분 250g
드라이이스트 7g
설탕 50g
소금 1/2 t
탈지분유 5g (없다면 생략가능)
달걀 1개 + 물 150g
버터 30g
180도 / 15분
준비사항
하나!
달걀, 버터, 물은 모두 실온에 꺼내두어
차갑지 않도록 한다.
(차가우면 발효가 잘 안된다 흑흑)
둘!
강력분은 체친다.
셋!
반죽을 돌돌 말 원뿔틀!
시중에 소라빵틀을 팔기도 하지만 없다면 손쉽게 만들 수 있다.
우선 A4용지를 반 접고 또 반을 접어 선대로 4등분으로 자른다.
4등분한 종이를 지름 3.5cm 정도의 원뿔로 말아 테이프로 붙인 후
호일로 감싸준다.
자 그럼 이제 소라빵 만들기 시작!
1. 체친 밀가루에 홈을 파고 그림과 같이 가루류를 넣어 덮어준다.
(이는 소금이 이스트의 활동을 방해하기 때문에 서로 닿지 않게 하기 위함이다)
2. 계란과 섞은 물을 넣고 주걱으로 섞어준다.
3. 어느 정도 뭉쳐지면 반죽을 반죽기로 옮겨 버터를 넣어준다.
4. 반죽 시작 버튼 클릭!
반죽은 30분간
(반죽기가 없다면 손으로 치대야 하는데
총 30분
15분은 반죽을 밀고 잡아당기기를 반복
15분은 반죽을 바닥에 내리쳐 표면을 매끄럽게 만들어준다.
개인적으로 홈베이킹을 즐겨한다면
반죽기를 살 것을 강!력!추!천!한다.
한 때 손으로 치대기를 했었는데 정말 할 짓이 못 된다. 흑흑
빵 한번 굽고 나면 탈진상태)
5. 반죽기로 치대기가 끝난 도우는 1차 발효 40분 고고싱!
(이 발효는 실온발효가 아닌 따뜻한 곳에서 해야하는데
집에 전기장판이 있다면
손을 넣었을 때 우아~따뜻~하다 할 정도의 온도에서
뚜껑을 덮고 그 위에 이불을 덮어 발효 해 주면 된다.)
6. 40분 간의 1차 발효가 끝난 상태!
얼핏 봐도 2배 이상 부분 모습이다.
이렇게 되면 발효 성공!
크기 외에도 아래와 같이 반죽을 손으로 잡아당겼을 때
거미줄을 형성하면 발효가 완전 잘 되었다는 것.
완벽한 거미줄 모습 형성! 히히
7. 반죽은 손으로 가스를 빼어 8등분을 해 준 후 15분 중간 발효.
(더 작은 사이즈의 소라빵을 만들고 싶다면 10등분을 해도 무관!
8등분을 하면 하나만 먹어도 배부를 만한 크기가 나온다.
나는 소라빵 안에 필링 넣기가 귀찮아서 그냥 8등분)
9. 중간 발효 끝난 반죽은 손으로 다시 가스를 빼 주고
길게 늘어뜨려 미리 오일을 발라놓은 틀에 돌돌 말아준다.
(말 때 첫 부분은 안 쪽으로 가게 말아 반죽이 풀리지 않게끔 한다.
끝부분도 마찬가지로 안쪽으로 넣어주어 풀리지 않게끔!)
10. 틀에 돌돌만 반죽을 팬에 놓은 뒤
2차 발효 40분
발효가 끝난 뒤에는 반죽에 우유물을 바르고
예열한 180도 오븐에 약 15분간 굽는다
(오븐에 따라 10분-15분 조절 가능)
11. 노릇노릇 구워지면 오븐에서 꺼내어
조심히 틀을 잡아당기며 빼낸다.
12. 그럼 이렇게 예쁜 소라빵 완성!
13. 준비해 둔 초코크림과 생크림을 넣어준다.
크림을 채울 때에는 짤주머니를 사용해도 되고
구멍이 티스푼이 들어갈 만큼 넉넉하다면
티스푼으로 조심히 넣는 것도 간편한 방법!
나는 초코크림은 짤주머니로 짜다가
생크림은 귀찮아서 티스푼으로 넣은 최후
채워넣은 크림들이 흐르지 않게
조각으로 자른 유산지나 비닐을 입구에 붙여준다.
14. 크림을 모두 채운 소라빵을 이렇게 잘라보면
달콤한 크림이 가득 들어있다
히히
초코크림, 생크림
입맛대로 골라먹는 재미가 있는 소라빵!
놀러오세요 :)
http://www.cyworld.com/miss_sweetk
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