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전통의 멋....초당...칠곡맛집을 꽉 잡고 계신 천지님의 추천으로 알게된 곳입니다...
이야기로도 많이 전해들었지만 이번이 두번째방문인데 두번 다 매우만족스러웠던 초당..
호박과 과일등에서 당분을 추출하고 열매 뿌리 과일 꽃 약초 등 200여가지를 넣고 7년을 숙성시켜 만든
식초를 사용한다고 합니다.. 방부제도 천연방부제로 연잎이나 제피등을 사용하신다고 하니
몸이 좋아할, 몸에 좋은 녀석이라 생각이 됩니다...
예약을 하고 간터라 기본적으로 차려진 상차림...국도 시간에 맞춰서 내어주신듯 김이 모락모락
피어나고 있습니다... 장아찌는 그날그날 조금씩 달라지는 듯합니다..
오디 샐러드...효소를 살짝 얹혀주시는데 달짝하면서 새콤한 것이 식전음식으로 그만입니다..
입안 가득 침이 콸콸콸;;;
초당의 음식은 조미료를 전혀 사용하지 않는것으로도 유명한데
멸치육수을 내어 끓일경우 멸치가공과정에서 들어간 것을 조미료를 사용한것으로 착각하는 분도 계셔서
아예 멸치육수도 사용하지 않는다고 하십니다...정말 재료본연의 맛을 살린 요리입니다..
버섯의 쫄깃함과 시원하면서 담백한 맛이 좋습니다..
한국인의 밥상에서 빠질수 없는 나물요리..도라지 고사리 버섯 미역줄기 등등....
도라지를 제외하고는 기름을 전혀 사용하지 않고 볶거나 쪄낸다고 합니다..
도라지는 쓴맛때문에 올리브유를 살짝 사용한다고 들었네요..
고등어에 묵은 김치를 감싸고 푹 익혀낸 김치말이고등어찜..
고기반찬이 필요없습니다....간도 강하지 않으면서 밥도둑이 따로 없는..
요녀석만으로도 밥한공기 거뜬할듯합니다...은은한 불에 7시간 이상 졸여서
간도 잘 베어있고 뼈까지 다 먹을수 있어서 먹기에도 좋습니다...
야무지게 먹어야지~~~~^^*
고춧가루를 사용하지 않고 담그는 백김치....
비타민 함유량이 높아 감기예방에도 좋다고 합니다...
강하고 자극적인 요리보다는 시원하면서 담백한 요리를 맛볼수 있지요..
식사는 나물과 함께 먹을수 있도록 비빔그릇에 담아주시는데
나물을 담고 청국장을 살짝 넣어서 비벼먹습니다^^
대부분 고추장으로 비벼 먹는데 요렇게 한끼 정도 먹어보는 것도 좋을듯하네요..
비록 빨갛게 비벼진 녀석은 아니지만 색색이 들어간 나물들 덕에
맛있는 비빔밥 완성!!!
고등어찜의 김치를 한점 얹혀서 냠냠냠....
백김치와도 한쌈싸먹었습니다....^^
제피효소차...요녀석은 아무나 주시는 것은 아니고 동행한 천지님덕분에 맛볼수 있었네요..
정력에 좋다는...^^ 제피의 향도 향긋하지만 효소때문에 달콤하니 좋습니다..
얼마전에 변강쇠밥상이 추가되었다고 하네요..
고기반찬이 없어서 아쉬운 분들은 변강쇠밥상을 드시면 될듯합니다..
옹녀밥상 변강쇠밥상....메뉴도 재미나네요^^
초당의 사장님...먼가 포스가 느껴지시지요?....
방송국에서 촬영좀 하자고 해도 싫다고 하시는...^^
얼마전 MBC 찾아라 맛있는 TV에서 3개월여만의 섭외끝에 촬영을 했다는 후문도 있습니다..
사진처럼 남은 음식은 절대 재활용하지 않습니다... 가실때 비닐팩이나 용기를 챙겨가시면
남은 장아찌등은 싸오실수 있습니다..^^ 왠지 아깝더라구요...
인테리어도 멋이 있고 깔끔해서 더 좋은 초당..
위치가 좀 외진곳에 있어서 한번 찾은 분들이 다시가는 경우가 대부분인듯..
입소문타고 찾는 손님이 아마 많을듯합니다..
홀 중앙에 요렇게 멋진 자리도 있어서 운치있게 차한잔도 좋을듯합니다...
입에 착착 붙는 맛은 아니지만 몸에 착착 붙는 건강음식.....
먹고 나서 속이 편한 음식이 이곳 초당의 음식입니다...
음식도 가게도 사장님도 멋이 있는 곳.. 초당을 소개합니다..
위치는 칠곡 운암지 부근입니다...
이상 맛소클짱 이혁중입니다.
