안녕하세요! 미도리빔이예요~!
이번에 소개하는것은 디저트칵테일이라기 보다는
디저트라고 해야 알맞는 파인애플 디저트(?)를 소개할까합니다!+_+
상큼한하면서 은은한 달콤함이 좋은 파인애플 플람베! +_+
*플람베(Flambe)
프랑스어로는 불꽃,화염을 의미하며, 과일,설탕,버터,과즙(주스),주류(럼,리큐어등) 등으로
조리해서 먹는 프랑스 요리라고 합니다!
알콜이 함유된 음료(술!)를 이용해서, 음식을 제공하기전에 불을 붙이는 것을 말하는데,
요리에서는 육류,생선,가금류등 음식의 잡내를 없애고 풍미를 더해주기 위해 플람베를 하며,
영어로는 Flame, Flaming이라고 한다네요! 칵테일에서는 대표적으로 오렌지 플레밍 이 있어요 :)
비주얼도 좋고, 맛도 좋고, 고급스러워보여서 더더욱 좋고! +_+
또, 파인애플 1통을 버릴것 없이 활용할수 있어요!
진짜? 누가그래?! 너놈이냐?!
넵~! 아니면 때려도 좋으다...?ㅋㅋㅋ >_<;;
재료: 파인애플 1.5/6개, 버터 2큰술, 유기농 황설탕 2큰술,레몬주스 10ml, 쿠앵트로 20ml,데킬라 30ml
접시: 속비운 파인애플 껍질, 평평한 이쁜접시
장식: 아이스크림,파인애플잎,민트잎
먼저 파인애플 1/6 정도를 사진처럼 잘라주세요!
(파인애플 맨위와 맨아래는 썰어서 제거해줍니다!)
그다음에 칼로 파인애플 껍질이 망가지지 않도록, 알맹이만 쏙~ 잘라줍니다 :)
깔끔하게 잘라낸 파인애플 알맹이는 사진처럼 깍뚝썰기로 잘라주고,
껍질은 평평한 접시 중앙에 올려주세요 :)
다음으로 후라이팬을 중간불정도에서 달궈줍니다!
달군 팬에 버터 2큰술, 유기농 황설탕 2슨쿨을 넣고 캐러멜화를 시켜주세요!
어느정도 설탕과 버터가 녹을때, 레몬주스 10ml를 넣어주세요~
이때 주의할점! 연기가나면서 타지않도록 잘저어줘야해요!
또 어중간한 캐러맬화가 될때, 레몬주스를 넣으면 설탕이 굳어버리니 주의!! @.@;;
캐러멜화가 되었으면 여기에 깍뚝썰기로 준비해준 파인애플을 넣고,
센불에서 주걱으로 잘 섞어주거나 팬을 흔들어주세요!
캐러맬소스를 파인애플에 코팅한다는 생각으로~!
저는 파인애플을 반정도 더 넣었습니다요!! +_+
제과,디저트에도 많이쓰이는 쿠앵트로!
멕시코의 대표적인 특유의 단맛과 향이 좋은 국민주! 데킬라!
쿠앵트로 20ml&데킬라 30ml를 넣어주고,
사진처럼 팬의 재료를 불에 가까이 데거나, 라이타,성냥등으로 불을 붙여주세요!
이벤트 효과가 있는데, 그냥 팬을 앞뒤로 흔들어주셔도 불이 붙습니다 ㅋㅋㅋ
화상 조심! 불조심!은 필수입니다!!!
동영상 촬영하느라 불이 좀 약하게 나왔는데요, 불의 화력이 짱입니다요+_+乃
소스가 약간 자작하게 졸여질정도가 된다면, 불을 꺼주세요!
미리 준비해준 접시위 파인애플 껍질안에 잘 만든 재료들을
조심스레 잘 넣어주세요!
위에 바닐라아이스크림 한스쿱, 민트잎, 파인애플잎등을 장식해주면 완.성.!.!.!
완성된 파인애플 플람베 입니다! +_+
만들고도 뿌뜻했어요! ㅎㅎㅎㅎㅎ 맛있고 고급스러운 디저트! >_<
외국에서는 레스토랑에서 디저트로 접할수 있다고 합니다!
플람베는 미국,외국에서 포스터(Foster)이라고도 하더라구요!
대표적으로는 바나나 포스터가 있어요! 우리나라 카페에서도 뜸~하게 볼수있어요ㅋ.ㅋ
정말로 파인애플 한통을 버릴거 없이 껍질,잎 다 사용했습니다!
활용도도 굿乃 자화자찬이네요(?) ㅋㅋㅋ
아이스크림 한덩이 올려서 부드러운 단맛을 더해주면 짱일듯 싶어서
올려봤습니다요+_+
파인애플 플람베 맛은!!
<*출저- 네이버>
이걸 어떻게 먹어 죽여버릴꺼야!!! ㅋㅋㅋㅋ
새콤상큼한 맛이 풍부하면서 데킬라와 쿠앵트로의 가벼운 풍미와 함께
부담스럽지 않은 달달한 캐러멜맛의 꽤나 매력적이고 독특합니다 +_+ 이여~!
바닐라 아이스크림과 같이 한입!!
부드러운 달콤함과 함께 새콤상큼한 맛이 독특하지만 잘어울려요~!!
빨리 질리지않는 맛이라서 좋으다+_+
데킬라, 쿠앵트로대신에 파인애플,바나나,피치 리큐어, 와인, 럼등을 사용하면
색다른 풍미가 더해져서 또다른 맛과 향이 좋을거 같아요! ^0^
파인애플과 간단한 재료로 고급레스토랑 못지않게, 카페 부럽지 않게,
집에서 맛있는 디저트를 만들어서 즐기수 있으니 참 좋습니다요 :)
