블랙올리브가 콕콕 박힌
쫄깃하고 담백한 맛
:: 블랙올리브 식빵 ::
포도같이 생겼지만.. 전혀 다른 맛의 매력쟁이 블랙올리브!
블랙올리브 좋아하시나용??
전 어렸을 때 피자위에 올라가있는 까만 동글이가 뭔가..했는데
바로 이 '올리브' 였어요~ 관심없이 살다가 몇년 전부터 급관심 +ㅅ+
쉽게 구할 수 없다는 생각이 박혀있어서 인지...
이탈리안 식당이나 샐러드바 같은데서나 볼 수 있다고 생각했던 블랙올리브
오늘은 그 올리브를 가지고 식빵을 만들어봤는데요,
정말 쫄깃하고 담백해서..
올리브 향도 너무 좋고, 그 맛에 홀딱 빠져버렸어요~
빵 구우면 저는 잘 먹지 않는 편인데...
요건 오물오물 계속 물고 있었다는 ㅋㅋㅋ
오늘은 부지런한 포스팅!!ㅋ
그럼 쫄깃 담백한 블랙올리브 식빵
레시피를 소개해볼게요!!
브라우니 님의 블랙올리브 식빵 레시피를 참고해서 만들었어요
약간 바꾸어 만들어봤답니당^^
<블랙올리브>
- 재료 -
(식빵팬 2개분)
강력분 600g
물 390~400g
설탕 25g
소금 10g
인스턴트 드라이 이스트 10g
카놀라유 42g
블랙올리브 27개 (78g) - 슬라이스
# 양이 많으시다면 반으로 줄여서 하세요~^^
* 빠른설명 *
반죽 > 1차발효 50분 (2배) > 4등분 후 둥글리기 > 중간발효 15분
> 성형 후 팬닝 > 2차발효 40분 > 170도 30분
제가 사용한 블랙올리브 입니다^^
블랙올리브 식빵의 주인공이죠~ㅎㅎ 블랙올리브는 요새 마트에가면
통조림이나 유리병에 담겨진 녀석들이 많이 있으니
원하시는 걸로 골라서 사용하심 됩니다~
1. 블랙올리브는 적당한 크기로 슬라이스 해주세요
저는 한개를 4등분해서 썼어요
너무 작게 자르면 반죽하면서 다 으깨어져서 지저분해지니..
이정도 크기가 적당한 거 같아요^^
2. 분량의 재료를 넣고 반죽을 해서 2배가량 부풀도록 1차발효를 해주세요 (약 50분)
[Tip] 블랙올리브 슬라이스는 반죽이 끝날 무렵 맨 마지막에 넣어주세요!
처음부터 블랙올리브를 넣고 반죽을 하시면 다 으깨지기 때문에 지저분해져요ㅠㅠ
제가 사진을 찍은 줄 알았는데...
반죽사진이 없네요ㅠ 1차발효는 요렇게 넘어가요..ㅋㅋㅋ
뭐 별건 없잖아요 늘 있는 1차발효-ㅋㅋㅋㅋㅋ
3. 1차발효가 끝난 반죽은 4등분으로 나눠주시고 중간발효를 15분정도 합니다
저는 하나는 한덩어리로 성형하기 위해 3등분 했어요
귀찮으심 걍 2등분해서 구우셔도 상관없겠지요~ㅎㅎㅎㅎ
만들고싶은 식빵모양으로 알아서~~~ㅎㅎㅎ
(중간발효 할 때에도 비닐이나 랩을 씌워 반죽이 마르지않도록 해주셔야 하는거.. 아시죠?ㅎ)
4. 원하는 모양으로 성형해주세요
저는 1) 산형으로 만들고 2) 한덩어리로 만들려구요..
뭐..개인적으론 한덩어리 성형이 좋긴하지만..(귀찮아서는 절대아님^^)
그냥.. 하나씩 골고루 하자는 마음에서?ㅋㅋ
여기선 자세한 과정없이 대충 설명할거구...
식빵 성형방법이 궁금하신 분은 아래 클릭하시면 제가
예전에 포스팅해놓은 성형 방법이 있답니당^^
참고하세요!
덧가루를 뿌리고 밀대로 반죽을 밀어주세요~
콕콕 박힌 블랙올리브가 보이네용^^
3등분으로 접어서 돌돌 말아주세요^^
남은 반죽도 똑같이해서.. 팬에 가지런히 담아주면
첫번째 식빵 성형 끝~
그리고 두번째 식빵은...
그냥 밀대로 쭉 밀어서 돌돌 말아주면 끝~!!
5. 식빵팬에 가지런히 담아서 2차발효를 해주세요 (약 40분)
아래 사진은 2차발효가 거의 완료될 시점에 찍은거에요^^
팬 아래로 1~2cm정도까지 부풀어 오르면 OK
저는 실온에서 발효했어요, 40분보다는 조금 더 걸린거 같구요!
매일매일 온도와 습도가 다르니까.. 너무 시간에 구애받지 마시고..
반죽의 부풀기 정도를 보면서 발효하시는게 실패하지 않는 가장 좋은 방법!
6. 170도로 예열된 오븐에서 30분간 구워주세요
굽기 시작한 이후로 5분이 지나면 호일을 덮어주세요
그래야 색이 많이 나지 않고 쫄깃하고 담백한 식빵을 구울 수 있습니다!
저는 좀 더 하얗게 굽고 싶기도 했지만.. 약간은 노릇한게 수줍은 볼처럼
귀여운거 같애요-ㅋㅋㅋㅋ
처음부터 호일을 덮고 굽지 마시고, 꼭 굽고나서 5~7분정도 지난 후에 덮어주세요
굽기 시작한 후 5분동안은 오븐 문 열면 안되는거 아시죠??
짠, 빵빵하게 부풀어 너무 귀여운 블랙올리브 식빵이 완성되었습니다
사진을 보고 있는데도.. 올리브향이 막 나는거 같애요..(...저만^^ㅋㅋㅋㅋ)
오븐스프링이 예쁘게~ ~~
흐흐 잘구워졌군!
반을 갈라볼까용..
닭살처럼 쫙 갈라지는 블랙올리브 식빵의 속살 >_<
쫄깃쫄깃~
성격 급한저는.. 또
다 식기도 전에 슥슥 잘랐네요..ㅋㅋ
식빵 자르실 때엔 꼭 완전히 식힌 후 잘라주셔야
깨끗하고 잘 잘립니다!!!
저처럼 덜 식었는데 자르시면 막 뭉치고 안잘리는..
낭패를 보실 수 있다는...
블랙올리브의 향이 풍부하게~
쫄깃+담백한 블랙올리브 식빵
강추해요~^^
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