클래식한 호두파이(호두파이 만드는 법/호두파이 만들기/호두타르트)

파이하면 애플파이와 더불어 떠오르는 것이 호두파이.

그만큼 파이계의 스테디셀러이고 많이 만드는 파이다.

외국 영화나 책 등을 보면 주인공이

어린 시절 어머니께서 만들어 주신 파이를 떠올리며

옛 기억을 추억하는 장면이 자주 등장하곤 하는데

홈베이킹 역사가 그리 길지 않은 우리에게는 좀 낯선 풍경.

아링양의 호두파이를 맛있게 먹다가

문득 '호두파이 레시피는 한 번도 올린 적이 없구나.' 싶어서 만든 호두파이.

호두 대신 아몬드를 넣어도 좋고

필링은 애플파이의 필링으로도 활용할 수 있으니

필링을 넉넉하게 만들어서 호두파이와 애플파이를 한꺼번에 만드는 것도 좋을 것 같다. ^^

재료 (깊은 타르트팬 3호 1개, 타르트팬 1호 1개 분)

파이지- 중력분 150g, 차가운 버터 100g, 소금 3g, 설탕 5g, 물 15~20g

필링- 호두 130g, 흑설탕 50g, 황설탕 30~35g, 녹인버터 30g, 올리고당 75g, 달걀 1 1/2개, 소금·바닐라오일 약간

1. 커터기에 물을 제외한 모든 파이지 재료를 넣고 약 10~15초간 돌려주세요.

(손으로 하실 경우에는 버터가 모래알처럼 작아질 때까지 섞어가며 자르세요.)

2. 차가운 물을 넣어 반죽을 한 덩어리가 되도록 뭉치세요.

(날씨나 작업 환경에 따라 들어가는 물의 양이 달라질 수 있으니

물은 한 번에 다 넣지 마시고 조금씩 넣어가며 반죽을 뭉치세요.)

3. 반죽을 비닐이나 랩으로 감싸 냉장고에서 1시간 동안 휴지시키세요.

4. 달걀은 볼에 담아 풀어주세요.

5. 흑설탕, 올리고당, 소금을 넣고 섞으세요.

6. 녹인버터와 바닐라 오일을 넣고 잘 섞어 필링을 준비하세요.

7. 3단 접기한 반죽을 0.3cm 두께로 민 다음 타르트팬에 밀착시켜 붙이세요.

(3단 접기하는 법은 http://blog.naver.com/onlybinliebe/110099020183 7~14번 과정을 참고하세요.)

8. 틀 윗부분을 밀대로 밀거나 칼로 튀어나온 반죽을 깨끗하게 정리한 다음 포크로 바닥면에 구멍을 내세요.

9. 큼직하게 자른 호두를 반죽 위에 올리세요.

10. 필링을 붓고 180도로 예열한 오븐에서 35~40분간 구우세요.

평소에 만들던 레시피에서 재료를 좀 더 추가하고 빼봤는데

생각보다 달게 나와서 다시 한 번 만들어 보고 수정해야겠어요.

레시피의 설탕양은 사용한 양보다 줄여서 넣었으니

제가 만든 것보다는 덜 달 거예요. ^_^

호두파이에 넣는 호두는 큼직하게 자르거나 통째로 넣어야

씹는 맛도 좋고 고소함도 배가되고요

기호에 따라 시나몬 파우더를 추가하셔도 되니 참고하셔서 맛있게 만들어 드세요. ^^

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