오랜만에 포스팅이넫요

여러분 반갑습니다.

 

컵케익을 만들까 머핀을 만들까 고민하다가

반죽 덜어서 틀에 넣는 것도 힘들어 죽겠는데

프로스팅이고 나발이고어째하노ㅇㅁㅇ!!싶어서

잔손 많이 안가는 머핀으로 골랐습니다.

대신 맛이 심심하지 않는 초코맛 머핀으로 선보일까합니다.

청크도 듬뿍듬뿍 넣었지요~

 

이게 실제로 보면 장난아니게 앙증맞고 귀여운데

사진에는 먹음직스럽지도 않고 ㅠㅠㅠ 

 

 

 

 

 

재료입니다.

버터 72g

달걀 1개

설탕 60g

물엿 12g

소금 1.2g

중력분 132g

베이킹 파우더 4g

코코아 파우더 12g

우유 120g

청크 100g

 

 

설탕과 물엿과 소금은 같이 계량 해주고, 

밀가루, BP, 코코아도 같이 계량해 주세요

 

 

1. 버터, 소금, 설탕, 물엿을 한데 넣고 거품기로 풀어줍니다.

사진은 완전히 다 녹은게 나온거 아니에요

좀 더 휘핑하시면 유동성을 뛰 버터상태가 됩니다.

 

 

2.잘 푼 달걀을 나누어 넣으며 섞어줍니다.

달걀이 너무 차갑거나 갑자기 한번에 훅 부어주면

수분이 많은 달걀과 지방성분인 버터가 분리가되니

두세번 나누어 계란을 넣는선 분리 안되게 조심조심하자는 의미입니다.

노른자와 흰자를 잘 풀어서 넣는것도

분리가 덜되는 노른자성분과

분리가 잘되는 흰자 성분을 섞어서

분리를 막자는 '조심'의 의미이기도하구요

 

 

 

3. 한번 체질한 가루류를 넣어 줍니다.

 

 

4. 휘끼휘끼

처음엔 수분이 좀 모자란거

잘 못 계량한게 아닌가? 싶을 정도로 가루류가 많고 뻑뻑해 보이지만

계속 하다보면 이렇게 촉촉하게 된답니다!

 날가루가 보이지 않을 정도 까지만

 

 

5. 우유를 부어줍니다.

한번에 확 붓지말고 졸졸졸 부으세요

참고로 전 네번에 나누어 넣었습니다.

 

 

6. 청크를 넣고 섞어줍니다.

저기 반죽 상태(묽기)가 보이시나요?

 색은 초코 우유색이면서

스프 정도, 요플레 정도의 되기에요

주르륵 뚝뚝

 

 

7. 유산지를 깐 팬틀에 반죽을 80~90%정도 넣어준 뒤

아까 조금 남겨둔 청크를 반죽 위에 뿌려줍니다.

 

8. 180˚C 에서 30분 구워줍니다

25분쯤 되면 중간중간 오븐 문 열어서 나무꼬치로 찔러보고

반죽이 묻어남이 없다면 얘네를 꺼내야 되는데

이 날은 만사가 다 귀찮고 ;;; 체크고 뭐고 ㅋㅋㅋㅋ

딱! 30분 돌렸습니다.

 

 

 

 

 

아 차을 수 없어 ㅇㅁㅇ

오븐에서 나오자마자 한개 먹었어요

 

 

 

 식힘망에서 식혀주어요

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

이건 개인적인 생각인데

자고로 머핀이란 슈트로이젤 (소보로)을 이용하거나 팽창제를 많이 써서

버섯처럼 위가 불룩 해야한다고 생각해요

계산한 베이킬 파우더가 사실은 4.8g이었는데

0.8을 맞추기 좀 거시기 해서 그냥 4g만 넣었는데

'좀 더 부풀어 올랐으면 좋았을 걸..' 이란 아쉬움이 있었어요.

 

 

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