안녕하세요!!

제가 제일 좋아하는 홈 베이킹은 바로바로~ 치즈케이크 랍니다^^

친구들과 카페에 가면 꼭! 먹고싶어지는

촉촉하고 말랑말랑하고 입에서 사르르 녹아버리는 그 맛 ~

치즈케이크의 장점을 말하라면 끝도 없을것 같아요 ㅜㅜ♥

하지만 양에 비해 비싼 가격탓에 먹고싶을 때마다 맘껏 사먹을 순 없었기 때문에...

아쉬운 마음을 달래고자 제가 홈베이킹을 시작하고 제일! 열심히 찾아보았던 레시피가 바로 이

치즈케이크 레시피였어요^^

베이킹을 하시는 분들은 아시겠지만,

인터넷이나 베이킹 책에 보면 정말 다양한 치즈케익 레시피가 나와있어요.

수플레 치즈케이크, 뉴욕 치즈케이크 등등...

질감이나 재료의 양이 각기 다른 레시피들이라 무슨 레시피로 베이킹을 해야할 지 저도 무척 고민스러웠었다는..

그래서 제가 선택한 방법은, 바로 나에게 맞는 맞춤 레시피를 만들자는 것이었습니다^^

대부분의 레시피에서는 재료도 다르고, 방법도 다르고, 각각 원하는 만큼의 치즈 양도 달랐어요.

전 입에서 살살 녹는 치즈케이크를 원했기에~

제일 중요한 재료인 크림치즈도 듬뿍~ 넣어서 몇 번의 시도 끝에 제가 원하는 맛을 찾아냈답니다^^

그럼 먼저 재료 소개부터 들어갈게요 ~~ *.*

cream cheese, cream yogert, flour, egg, sugar, some milk, banila oil, butter,

제일 중요한 크림치즈!

베이커리나 마트에서 파는,빵에 발라먹는 치즈인데요, 이민정씨가 cf에서 빵에 발라먹고 맛있다를 외쳤던 바로 그 치즈...

손쉽게 구하실 수 있어요ㅋㅋ

그 다음은 플레인 요거트인데요, 케이크를 만들기 약 한 시간 전에 요거트를 키친타올 위로 올려서 물기를 빼 주셔야 해요!

그리고 기본 재료인 밀가루와 버터,우유 약간, 바닐라 오일, 계란은 흰자와 노른자를 분리해서 준비해 주세요.

저는 깜빡잊고 만들다가 준비물 사진을 찍어서... 흰자가 거품이 나고있는 상태예요ㅋ.ㅋ

1. 일단 바닥재료를 만들어야 해요!

집에서 간단하게 만들기 때문에 번거롭게 빵을 굽기보다는, 다이제 같은 쿠키로 만들었어요^^

쿠키와 버터 약간(쿠키 200g, 버터 40g)을 믹서기에 넣고 곱게 갈아서 케이크 팬의 아래쪽에 꾹꾹~ 눌러주세요.

평평하게 만든 다음에 냉동실에서 굳혀주고 케이크 만들기를 본격적으로 시작해요~~

2. 버터 50g, 크림치즈 250g (미리 실온에 꺼내두어서 몰랑몰랑하게~ 만들어주쎄용*.*)

거품기로 몰랑몰랑해진 버터와 치즈를 골고루~ 섞어주세요!

3. 설탕60g을 두번에 걸쳐서 나누어 넣어주세요~

달기를 조절하시려면 취향에 맞게 설탕량을 조절하셔도 되요^^

그 다음엔 또 다시 골고루 골고루~~ 저어주기^^

4. 분리해놓은 흰자를 거품이 날 때까지 휘휘!! 열심히 팔 운동을^^

거품이 자박자박하게 나면 흰자를 넣어서 섞어주세요!

5. 노른자와 물기를 뺀 생크림요거트, 바닐라오일 약간을 넣어주세요!

그리고 다시 휙휙... 저는 휘핑기가 고장나서 핸드 거품기로 베이킹을 하고 있는데... 정말 팔 빠질듯 ㅜㅜ 흑흑

6. 박력분 밀가루 3~4큰술 정도를 넣어주세요!

밀가루는 미리 체에 걸러서 곱게~ 만들어 주셔야 해요^^

거의 다 레시피가 끝나가고 있습니당 ~~ 이 쯤 되면 이게 홈베이킹인지 노동인지 헷갈리기 시작해요...

하지만 정상적인 레시피입니당 여러분 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

7. 팬닝과정이예요!

드뎌드뎌... 거품기의 과정이 끝났습니다 ㅋㅋㅋ

팬에 종이를 깔고 반죽을 부어줍니다! 그리고는 바닥에 탕탕! 쳐서 거품을 빼 주쎄여 ~

이제 오븐으로 들어갈 일만 남았어요 ... ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

8. 170도 오븐에서 40~50분 정도 구워주시면 정말 끝!끝!끝이예요!!!

원래는 중탕으로 구워야 하는데(커다란 쟁반에 물을 담고 그 위에 틀을 올려서 굽는 것)

저는 귀찮아서 아마 그냥... 구웠던 것 같아요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

중탕으로 굽게 되면 케이크의 윗 부분이 갈색이 돌면서 모양이 정말 예쁘게 나오지만...

뭐 맛은 비슷해여 ^^; ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

어... 여기서 한 마디 드릴 말은............... 치즈케이크를 굽고 난 다음에 냉동실에 반나절이나 하루정도 식혀 주어야

케이크가 더 쫀쫀해지고 맛있거든요 ...

음.. 그래서 만들고 식히고 자고 일어나서 다음날 냠냠하고 정신을 차려보니 ...

완성 사진을 찍지 못했어요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅠㅠ.......... 멍청이 돋네...

하지만 케이크는 정말 정상적인 모양과 쫀득쫀득 치즈케이크의 맛 그대로였어요!

그러니 저를 믿고 ㅋㅋㅋ 레시피 도전해보thㅔ요 여러분!~ ....ㅋㅋㅋㅋㅋ ㅠㅠ흑흑

아참참, 그리고 말씀드렸듯이 저는 전문적으로 베이킹을 배운 사람도 아니고

이리저리 레시피를 검색해보며 하나하나 도전해보는 평범한 싸람이예요!

여러분도 주저하지 마시고 자신만의 홈베이킹에 대한 노하우를 쌓아가시다 보면

점점 실력도 늘고 흥미도 느는 것을 느끼실 수 있으실 거예요~~ 화잇팅^^

 

 

 

 

 

 

출처: 영삼성

[원문] [대전2조/최솔이] 집에서 만드는 내멋대로 홈베이킹~ 쫀득쫀득 치즈케이크 레시피^^