안녕하세요.
제가 이번에 소개해드리려는 음식은 한국 가정식의 대표'청국장' 과 중국 가정식 대표 '쏸라바이차이(酸辣白菜)'입니다.
청국장은 말이 필요없는 음식이죠? 따로 설명은 하지 않겠습니다.
* 쏸라바이차이 소개
쏸라바이차이는 중국 가정에서 자주 먹는 음식입니다. 한국의 밑반찬이라고 하면될까요? 주재료는 배추입니다!
배추는 풍부한 영양성분을 가지고 있습니다. 다량의 비타민 c, 칼슘과 비타민이 들어있어 여성 유선암 예방에 아주 좋다고 하네요. 가장 좋은 점은! 요리방법이 아주 간단하답니다.
그럼 이제 맛보러 가실까요? GO GO ~ !
먼저 청국장부터 끓일게요. 보글보글!
* 청국장 레시피
주재료
청국장(손바닥 만한 것)
감자 1/2
양파 1/2
파 한주먹
부재료
다진마늘 한 스푼
홍고추, 청양고추 각 2~3개
소금 반 스푼
새우젓 ( 나만의 비법 !)
저는 물을 조금만 잡습니다. 이유는 청국장은 진한게 생명이거든요!
다시마나 고기가 없으시다면 멸치로 국물을 우려내도 됩니다.
다이어트 하시는 분들은 고기보다는 멸치로 대신하는게 좋겠죠?
끓는 물에 작은 한 주먹정도의 멸치를 넣어주고 약 5분 정도 끓입니다.
한국에서 엄마가 소포로 보내주신 청국장을 냉동실에 꽁꽁 얼려두었다가
이렇게 꺼내서 요리해 먹으면 아주 간단하고 좋아요.
대충 손바닥 만한 청국장을 우려낸 육수에 투하!
청국장이 골고루 잘 풀어지고 청국장 같은 색깔이 나오면 이제 야채들을 넣어줍니다.
감자는 다른 재료들 보다 늦게 익기 때문에 제일 첫 번째로 넣어줍니다.
다음은 양파 !
중국 양파는 저렇게 보라빛이 돌아요 ~
예뻐서 입맛이 더 돌지 않나요?
청국장은 뜨거운 밥에 쓱쓱 비벼먹잖아요?
그때 건더기가 조금 많아야지 더 맛있지 않나요?
그래서 저는 묵은 김치를 송송썰어 같이 넣어줍니다.
이제 야채들을 다 넣었으니 양념이 필요하겠죠?
한국 음식이건 중국 음식이건 공통으로 들어가는것이 '마늘'입니다.
확실히 잡냄새를 없애주고 맛이 깔끔하더라구요.
( 마늘로 청국장의 냄새를 없앨수만 있다면...좋으련만)
청국장은 매콤해야 맛있지 않나요?
작은것이 맵다고 소문난 홍고추와
청양고추를 송송 썰어 넣어줍니다.
파는 마지막에 한주먹만!
매운음식을 좋아하는 저는
엄마가 아껴먹으라고 신신당부하던 태양초 고추가루를 반 스푼 넣어줬습니다.
그리고! 저의 최후의 비법!
바로 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
'새우젓'입니다.
청국장에 간이 배어있지 않다면 아주 싱겁고 심심한 청국장이 될거에요.
하지만 저 보양식에 소금을 넣기엔 조금 찜찜하지 않으신가요?
그래서 제가 생각한 것은 바로 새우젓!
맛이 깔끔해지고 아주 맛있습니다.
(혹시... 다른 분들도 다 새우젓 넣으시는데 저만 모르고 있었던건 아니겠죠?)
엄마표 청국장 완성 !!!
* 쏸라바이차이 레시피
초간단 재료
배추 6~7장
홍고추or청량고추 2,3개
양념
다진마늘 한 스푼
식초 두 스푼
소금 반 스푼
달구어진 후라이팬에 올리브유를 적당히 부어줍니다.
깨끗하게 씻은 배추를 먹기 좋은 크기로 잘라주고 달구어진 후라이팬에 볶습니다.
배추의 숨이 죽어야 더욱 맛있습니다. 배추에서 나오는 물로는 부족하므로 따로 물 반 컵 정도를 부어줍니다.
간을 해야죠 소금을 반 스푼 정도 적당히 뿌려줍니다.
배추의 숨이 물에 의해 죽은게 보이시나요? 그때 다진 마늘 한 스푼을 넣어줍니다.
쏸라바이차이를 한국어로 직역하자면 ' 맵고 새콤한 배추' 라는 뜻입니다.
매운 맛을 내기위해 홍고추를 적당히 넣어줍니다.
매운 맛을 냈으니 이번엔 새콤한 맛 차례죠?
식초를 두 스푼정도 넣어줍니다.
짜잔 벌써 완성!
평민 가정식에는 무조건 올라가는 쏸라바이차이!
맛도 깔끔하고 새콤달콤한게 딱 반찬에 좋은 음식이라고 할까요?
영양도 많아 고기와 함께 먹는 것도 좋을 것같네요.
(출처: 바이두)
이것이 바로 중국인이 만든 진짜 쏸라바이차이입니다.
어때요? 비슷하지 않은가요?
이렇게 한국 가정식 청국장과 중국 가정식 쏸라바이차가 드디어 만났습니다!
중국 음식이면 느끼하고 반찬으로는 못먹을 것 같은 편견이 있으신가요?
쏸라바이차이는 그렇지 않습니다.
청국장과의 오묘한 조화가 있어 저는 두 개를 자주 같이 해먹곤 합니다.
캠리 여러분들도 집에서 간단하게 만들어 드셔보는게 어떨까요?
+
뽀너스
중국음식을 많이 알려드리고 싶고 맛보게 해드리고 싶어 중국음식 하나를 더 소개해드릴게요. 바로 miss A 수지가 해피투게더 야간매점에서 레시피를 선보여 명예의 자리에 올라간 중국음식인데요. 보신적 있으신가요?
* 토.달.볶 레시피
재료는 너무 간단합니다. 달걀과 싱싱한 토마토 !
달걀을 잘 풀어 준비해둡니다.
올리브유를 두른 후 후라이팬에 뿌려줍니다.
강 불에 휘휘 저어줍니다.
사정 없이 저어줍니다.
후라이팬이 더러워진다구요? 괜찮습니다.
마구 비벼준 더러운(?) 후라이팬에 토마토를 넣습니다.
익힌 토마토가 생 토마토보다 건강에 더 좋은거 아시나요?
익힌 토마토가 영양이 매우 많아서
중국인들은 토마토를 거의 불에 익혀먹습니다.
한국인들이 생각하기엔 뜨거운 토마토라... 맛이 없을 것 같지만
정!말 맛있습니다.
제가 더러워진(?) 후라이팬 걱정 말라고 미리 말씀드렸죠?
토마토를 넣으면서 토마토에 있던 즙이 나와 후라이팬에 붙어있던 계란들을 다 띠어줍니다.
소금간 조금 하고 나면 벌써 완성!
정말 5분도 안걸리는 초간단 음식에 영양만점 음식!
해피투게더 야간매점에서 수지가 소개한 적이 있는 아주 유명한 중국 가정식 음식입니다!
여기까지 청국장과 쏸라바이차이의 언밸란스한 만남 쁠러스 토달볶 메뉴였습니다!
출처: 영삼성
[원문] [해외조/윤민경] 청국장과 중국 가정식 음식 쏸라바이차이(酸辣白菜)의 언밸란스한 한 상 만남 + 뽀너스 토.달.볶
