아 추워요 정말정말
뜨끈뜨끈 몸이 녹아드는 국물이 필요한 계절입니당
춥고 노곤노곤한 주말 늦은점심으로 시원하게 바지락으로 국물을낸
바지락감자 수제비 어떨까해서 만들어봤어요
재료(2인)
수제비반죽
밀가루 1컵 반
물 1/2컵
소즘 반작은술
수제비재료
바지락 1봉지(200g)
감자 1개
양파 1/2개
대파 1/2대
(기타 청양고추, 당근 약간, 호박, 버섯....)
다진마늘 1/2큰술
국간장 1큰술
설탕 1작은술
소금 1작은술
밀가루에 분량의 물을 넣고 잘 치대어 반죽합니다.
물은 차가운물보다는 미지근한물이 좋지만 꼭 상관없이 사용하셔도 돼구요
수제비 반죽은 미리 만들어두세요
1시간 정도 숙성과정을 거치면 훨씬 쫄깃하고 맛있어 지거든요
아참 반죽할때
처음엔 음,,조금 질은가? 싶은게 좋아요
반죽하다보면 매끈해지거든요
하지만 그렇게도 넘 질척하다면 밀가루 더 넣어주는 센스!
혹시 수제비 반죽이 귀찬타...하시믄 걍 사서 드셔도 좋아요
근데 밀가루 한컵 반이면 2인분 만드는데.....3000이나 하는 수제비 사기 아깝자나용 ㅎㅎㅎ
바지락은 요즘 동네슈퍼마켓에서 깨끗하게 손질되어져 손쉽게 구해서 사용할수 있답니다.
오늘 난 바지락 사치하고싶다.하시면 한봉지 더 넣으세요
훨씬더 시원하고 진한 조개국물 맛이 나오겠죠?
바지락바지락 잘 씻어주세요
찌꺼기가 나오지 않으면 준비끝
바지락 200g정도의 작은 봉지 하나에 물 1L정도넣고 팔팔 끓여주세요
한 10분 이상 끓이시면 국물이 뽀얗게 빠져나와요
요로케요~^^
조개국물이 끓여지는동안 야채준비할께요
양파, 호박 한 5mm정도 두께로 썰어주시고요
당근있으시면 당근 얇게 채썰어주시고
대파 어슷어슷
버섯도 알맞은크기로 썰어주세요
냉장도 문 열고 있는 야채 사용하시면되요
없다면 양파, 대파, 호박정도만 준비해주시구요 ^^
칼칼한맛 좋아하시면 청양고추도~~송송 썰어 투척!!!!
먼저 준비된 바지락 국물에 양파와 감자를 넣어 한 3분정도 끓여주시고 나서
나머지 대파, 당근 기타등등 야채들 넣어 주시구요
그리고 난담에 국간장 1큰술, 다진마늘 반큰술넣으시고
설탕 한작은술 그리고 소금으로 간을해주세요
여기에 왠 설탕? 하실텐데요
사실은 요 바지락 국물 낼때 맹물보다 미리 다시육수를 끓여 넣으면
훨씬 감칠맛이 나고 좋은데...
음....그렇게 까지 만들기 귀찬을때를 위해서요 ㅎㅎ
다시 육수에서 나오는 감칠맛의 달달함을 주기위해 약간의 설탕을 넣었어요.
맛을 내기위한 깨알 비법입니다 ㅎ
위 야채가 파르르 한번 끓으면 이제 수제비를 투척해야할 시간입니다
한시간정도 숙성시킨 반죽은 요렇게 탄력이 생깁니당~
이걸 이제 쭈욱쭈욱 손으로 뗘서 던져주시면되요
근데!. 이때 손에 반죽이 끈적끈적 뭍는걸 방지하기위해서
손에 차가운물을 담갔다가 젖은채로 뗘넣어주세요~~~
또 붙으면 또 물뭍혀서~
그리고 반죽이 익게끔 끓여줍니다.
밀가루 반죽이 익었으면 다 되었어요!
전 청양고추도 넣어서 칼칼하게 만들었는데
정말 시원하고 개운~~~하고 굳!!!입니당 ^^
이번주말에 따끈하게 바지락감자수제비 만들어보세요~^^
아참참 수제비대신 칼국수 면넣으셔서 바지락칼국수로 드셔도 좋아요~~~
ichi81.blog.me
