김가원
짜자잔~
맛의 달인이 등장했습니다~! 
이번엔 멀리 광주까지 다녀왔는데요~
광주에 어떤 맛집이 있길래
눈썹이 날리게 달려갔다 왔느냐하면
마니아들이 많은 음식!
바로 홍어 맛집입니다! 
광주 맛집 '김가원'이 바로 그곳인데요~
어떤 홍어가 있길래 광주까지 다녀왔느냐고요?
그건 차차 알아보면서 비결을 파헤치기로 해요~
바로 고고싱~! 
두둥~!
광주 맛집 '김가원'의 건물입니다!
크죠?
처음엔 조그만 가게 였는데
어느새 이렇게 커졌다고 하네요~
생각보다 규모도 크고 멋진 외관에 놀랐지만
아직 놀라긴 이르다!
양파를 까듯 '김가원'의 매력도 철철 넘치니
계속 알아보러 들어갑니다! 
광주 맛집 '김가원'은 착한 맛집이래요~
받은 만큼 배풀줄 아는 모습이
정말 보기 좋았답니다~
맛만 좋은 게 아니라
이렇게 마음도 고운 사장님이 계실줄이야!!
광주에서는
광주 맛집 '김가원' 사장님이 이미 유명인사라고 해요~
홍어 맛을 제대로 내는 분이라고
소문이 자자하답니다~
전국에 소문이 났으니 그럴만도 하죠?
이미 홍어 마니아라면 금방 알아보고
찾아갈 수 있는 그런 맛집이죠~!
광주 맛집 '김가원'에서는 모든 식자재나 밑반찬
그리고 양념장이나 젓갈 등은
국내산 재료만을 사용한다고 합니다
게다가 삼합에 중요한 김치는
직접 재배한 배추로 담근 김치라고 해요~
사장님의 손맛이 깃든 김치라고 할 수 있죠!
하나부터 열까지 정말 사장님의 손을 거치지 않는 것이 없네요!
김치가 맛있다고 소문이 나서
김치만 따로 구매하려는 손님분이 있다는 사실!
그래서 이렇게 김치를 주문 받고 판매한다고 하네요~
깊은 맛이 느껴지는 김치
그리고 몸에 좋은 유기농 김치를 맛볼 수 있는
광주 맛집 '김가원'입니다
짜잔~!
이게 바로 광주 맛집 '김가원'의 김치인데요~
색깔이 어찌나 곱던지!
게다가 맛있는 김치냄새가 솔솔~
정말 입안에 침이 고이는 모습이었어요~!
사장님께서 농장에서 담아서
2~3년 동안 숙성을 시킨다고 하는데요~
역시 묵은지!
맛은 조금 있다가 알려드릴게요! 
분위기 좋고 품격있는 광주 맛집 '김가원' 내부의 모습!
내부가 이러니 나도 숙연해지는 그런 느낌?
옛 멋이 그대로 느껴지는 인테리어입니다~!
그리고 은은한 불빛과 함께 분위기도 절로 좋아라~
기분이 막 좋아지는 것 있죠?
맛의 달인은 룸에 들어가서 먹기로 했어요~
룸이 뭐랄까..
더 맛있을 것 같은 그런 느낌 있잖아요 왜~
요렇게 들어가서 사진 한장 찍어주는 센스!
생각보다 꽤나 넓은 광주 맛집 '김가원'!
룸도 많고 자리가 엄청 많았어요~
윗층도 있고 단체 손님이나 귀한 손님을 대접하기에
정말 좋은 곳이라는 느낌이 팍팍!
짜자잔~!
한상입니다 한상!
광주 맛집 '김가원'만의
여러가지 홍어 메뉴가 눈앞에 펼쳐지자
깜짝 놀란 맛의 달인!
음식이 어쩜 이렇게
깔끔하면서도 정갈하게 나올 수가 있을까요~
게다가 광주 맛집 '김가원'에는 놋그릇에
밥과 국을 제공하고
수저세트도 마찬가지입니다~
묵직하면서도 기품있는 느낌~!
놋은 식중독균과 유해물질을 잡고 소독해주는 기능이 있다는 사실!
사소한 것 까지 놓치지 않는
사장님의 마음 씀씀이에 감동했습니다 
드디어 홍어님을 먹을 수 있는 순간이 왔어요!
생긴게 조금 붉으스름한게..
사장님에게 물어보니 삭힌 홍어와 덜 삭힌 홍어
이렇게 두가지를 나누어 담았다고 하시더라고요~
신선하게 드시라고 이렇게 옥돌까지 깔아주십니다!
그래도 여지껏 봐오던 홍어와는 색이 좀 다르길래
광주 맛집 '김가원'만의 비법이 있나 싶어 물어봤었죠~
그랬더니 사장님이 하시는 말!
이 홍어는 수입산이나 그런 홍어가 아니고요~
바로 흑산도에서 공수해온 홍어라고 합니다!
실제로도 엄청 큰데!
무려 5Kg이나 되는 홍어를
직접 손질해서 숙성시킨다고 해요~ 
콜라겐이 듬뿍 들어가 피부미용에도 좋다는 사실!
껍질과 살을 깨끗하게 분리하는 기술이 정말
최고였답니다!
손질한 홍어를 장독대에 넣어서 20일 동안 삭힌다고 하는데요~
과연 그 맛이 어떨지 기대가 되더라구요~!!
돼지 수육도 아무거나 쓰지 않습니다~
그날 잡은 국내산 돼지를 들여와
수육으로 만든다고 하니.. 
정말 정성이 깃든 음식들이 아닐수가 없습니다!
모든 것이 광주 맛집 '김가원' 사장님 손을 거치니까
맛있다고 소문이 날 수 밖에요
암요~ 그럼요~
아까 만났던 김치도 잘 썰어서
이렇게 먹기 좋게 담아주셨답니다~
그럼 본격적인 홍어삼합을 즐겨봐야겠죠?
광주 맛집 '김가원'의 홍어삼합맛은 어떨까?
확인작업 들어갑니다!
이렇게 잘 올려서 입안으로 쏘옥~
아...
그분이 오시네요!!
암모니아의 향이 코안에 스물스물~
그리고 이내 뻥 뚫리는 코!
좀 과장을 더해 귀까지 뚫리는 듯한 이 맛! 
그런데 그렇게 맛없고 그런게 아니었어요~
씹히는 식감도 정말 좋았거든요~
꼬들꼬들하면서도 쫀득쫀득하게 씹히는 식감과
돼지수육의 부드럽고 쫄깃한 식감
그리고 묵은지의 아삭아삭한 식감이 함께 어우러졌어요
맛도 처음엔 부드럽게 돼지수육이 들어오고
홍어의 쫀득하면서도 코를 뻥뚫어주는 특유의 향
그리고 묵은지가 깔끔하게 입맛을 잡아주는
그런 완벽한 삼박자를 이루는 삼합이었습니다!
광주 맛집 '김가원' 역시 소문이 날만 하네요~
계속해서 손이 가게 만드는
특별한 '김가원'만의 삼합!
덜삭힌 홍어는 덜삭힌데로 향이 조금 덜하면서
쫀득 쫄깃하게 씹히는 맛도 좋았고요~
제대로 삭힌 홍어도 쫀득쫀득하면서도 코를 뚫어주는
그 특유의 깊은 맛이 나서 좋았답니다~
묵은지 맛도 어찌나 좋던지..
아삭아삭 잊을 수가 없네요 
홍어 마니아라면 꼭 먹어봐야할 주인공!
바로 홍어애입니다!
홍어의 핵심적인 향을 그대로 가지고 있는
홍어애!
과연 그 맛은 어떨지 한번 먹어봐야죠~
젓가락으로는 잘 못집겠으니까..
숟가락으로 스윽~!
그래!!! 바로 이맛이야!!!
몰캉하면서도 입안을 찰지게 감도는 식감과
암모니아 향이 기분나쁘지 않게 적당히
밀려오는 그 맛!
게다가 고소하기까지 합니다!
아~ 이걸 어떻게 말로 설명해야할지..
보통 비리거나 그 느낌이 싫어서 못먹는 경우도 있었는데
광주 맛집 '김가원'은 그렇지 않더군요~
이번엔 홍어보리애국입니다!
홍어애와 된장 그리고 보리싹이 들어간
홍어보리애국!
홍어는 온도가 높으면 높을수록 그 향이 강해진다는 사실
알고 계신가요?
마니아라면 필수코스라고 말할 만큼
깊은 홍어 향이 나는 홍어보리애국..
부드러우면서도 감칠맛 나는 이맛!
홍어의 향도 적당히 나면서 미나리가 상큼하게 정리해주니
정말 맛있었답니다~
밥까지 슥슥 비벼서 먹어주면 정말 최고!
몸에 좋은 홍어!
식사를 했다기 보단 몸에 좋은 보양식을 먹었다는 생각이
더 많이 드는 홍어 음식들~
광주 맛집 '김가원'에서는 홍어를 처음 접하는 사람들도
부담없이 홍어를 접할 수 있는 곳인 것 같습니다~!
깔끔하면서도 적당히 특이한 홍어향!
그리고 사장님의 손맛이 그대로 느껴지는 음식들과
정성이 듬뿍 느껴지는 가게 안의 모든 것들!
역시 우리 것이 좋은 것이여~를 외치게 됐던
흑산도 홍어!
제대로 된 홍어의 참맛을 느끼고 싶으신 분에겐
광주 맛집 '김가원'을 망설임 없이 추천해드립니다!
'김기원'을 평가하자면? `
분위기 ★ ★ ★ ★ ★
맛 ★ ★ ★ ★ ★
서비스 ★ ★ ★ ★ ★
가격 ★ ★ ★ ★ ☆
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총점 ★ ★ ★ ★ ★
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한가지 Tip
'김가원'에 가서
사장님에게
'맛의 달인 보고 왔어요~'라고 하면
서비스가 팍팍!
김가원은 여기에 있답니다~
광주광역시 서구 상무1동 1327-9번지
