신체뿐만 아니라 두뇌발달이 왕성한 영유아기에는 단백질, 비타민, 무기질 등 충분한 영양소가 골고루 공급돼야 한다. 하지만 아이들은 채소나 생선 등 필수영양소가 풍부한 음식을 편식하는 경우가 많아 속앓이하는 육아맘들이 적지 않다. 식품의약품안전처가 제시하는 '유아 간식메뉴'를 살펴보면 아이들이 싫어하는 재료들로도 아이들 입맛에 맞는 달콤한 간식을 충분히 만들 수 있다.
◇ 잣 호두 강정
잣 호두 강정은 잣, 호두를 대추와 함께 뭉쳐서 만든 영양 간식이다. ⓒ식품의약품안전처
잣, 호두를 대추와 함께 뭉쳐서 만든 영양 간식.
- 재료 : 잣 3g, 호두 3g, 대추 3g, 통깨 5g, 물엿 3g, 설탕 2g
- 과정 :
1. 잣에 붙은 고깔을 떼어낸 후 젖은 행주로 문질러 먼지를 닦아내고, 호두는 미지근한 물에 불려 껍질을 제거한다.
2. 대추는 얇게 돌려 깎아 곱게 다진다.
3. 물엿과 설탕을 냄비에 담고 물을 조금 넣은 후 약불에서 투명한 시럽으로 만든다.
4. 잣, 호두, 통깨에 다진 대추와-B 시럽을 넣고 덩어리지게 섞는다.
5. 살짝 뜨거울 때 손으로 동그랗게 뭉쳐준다.
◇ 당근수삼정과
당근수삼정과는 아이들이 좋아하기 힘든 수삼이나 당근을 달콤하게 만들어 빵이나 크레커 위에 얹어 즐길 수 있는 정과다. ⓒ식품의약품안전처
아이들이 좋아하기 힘든 수삼이나 당근을 달콤하게 만들어 빵이나 크레커 위에 얹어 즐길 수 있는 정과.
- 제료 : 당근 50g, 수삼 30g, 꿀 20g, 물 10g, 계피가루 2g
- 과정 :
1. 당근과 수삼을 깨끗하게 씻어 물을 넣고 믹서기에 곱게 간다.
2. 냄비에 1을 붓고 꿀을 넣어 졸인다.
3. 계피가루를 섞는다.
4. 빵이나 크래커 위에 수삼 당근 정과를 올려낸다
◇ 야채칩
오븐에서 구워내 섬유소, 타타민, 무기질을 듬뿍 지닌 야채칩 ⓒ식품의약품안전처
오븐에서 구워내 섬유소, 타타민, 무기질을 듬뿍 지닌 야채칩.
- 재료 : 연근 20g, 고구마 20g, 감자 20g, 단호박 20g, 당근 20g, 소금적당량
- 과정 :
1. 연근, 고구마, 감자는 0.2cm 두께로 썰어 물에 담가둔다.
2. 단호박, 당근도 0.2cm로 썬다.
3. 오븐 팬에 썰어 놓은 재료를 넣고 소량의 소금을 뿌린다.
4. 130~150℃로 예열한 오븐에 팬을 넣고 천천히 굽는다.
◇ 잡곡강정
여러가지 곡물들을 튀겨놓은 튀밥을 이용해 굳혀 만든 강정 ⓒ식품의약품안전처
여러가지 곡물들을 튀겨놓은 튀밥을 이용해 굳혀 만든 강정.
- 재료 : 검은콩튀밥 10g, 쌀튀밥 10g, 메닐튀밥 10g, 물엿 6g, 설탕 6g, 물 3g
- 과정 :
1. 검은콩, 쌀, 메밀의 튀밥을 준비한다.
2. 물엿에 설탕, 물을 넣고 약 불에서 투명하게 녹인다.
3. 오목한 팬에 1을 넣고 시럽을 넣어 시럽에서 실이 생길 때까지 불 위에서 젓는다.
4. 강정이 굳어지기 전에 타원형 모양을 빚거나 밀대를 이용해 밀어 펴 마름모 모양으로 자른다.
◇ 멸치 누룽지 과자
멸치가 들어간 고칼슘 누룽지 과자 ⓒ식품의약품안전처
멸치가 들어간 고칼슘 누룽지 과자.
- 재료 : 밥 70g, 잔멸치 20g, 통깨 5g, 설탕 5g
- 과정 :
1. 잔멸치는 잡티를 제거하고 기름을 두르지 않은 팬에서 살짝 굽는다.
2. 고슬고슬하게 지은 밥에 볶은 잔 멸치와 통깨, 설탕을 넣고 고루 섞는다.
3. 사각 틀에 2의 밥을 넣고 랩을 씌어 밀대로 평평하게 밀어 바람이 잘 통하는 곳에 건조시킨다.
4. 175℃로 예열된 오븐에서 밥이 바삭해질 때까지 굽는다.
5. 먹기 좋은 크기로 부숴 접시에 담고 설탕을 뿌려낸다.
◇ 현미 크레이프
현미로 전병을 만들어 팥소와 당근 소를 넣은 간식 ⓒ식품의약품안전처
현미로 전병을 만들어 팥소와 당근 소를 넣은 간식.
- 재료 : 현미가루 10g, 밀가루 20g, 우유 30g, 참기름적당량, [팥소] 소금적당량, 팥 15g, 설탕 10g [당
근조림] 당근 20g, 설탕 10g, 물 5g
- 과정 :
1. 깨끗하게 씻은 팥을 물에 넣어 한 번 끓으면 물을 따라 버리고 다시 물을 부어 팥이 무르게 삶은 후 설탕을 넣어 졸인다.
2. 당근은 곱게 채 썰어 중불에서 볶은 다음 설탕과 물을 넣어 졸인다.
3. 볼에 현미가루, 밀가루, 우유를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 잘 갠 후 30분간 방치한다.
4. 가열된 팬에 참기름을 두르고 약한 불에서 한 국자 정도 떠서 둥글게 펴서 부친 후 식힌다.
5. 크레이프를 펴고 각각 팥소와 당근조림을 각각 얹은 후 둥글게 만다.
