재료
더덕 600g, 고춧가루 한작은술, 식초 한큰술, 설탕 반작은술, 다진파 한큰술, 다진마늘 한작은술, 깨소금, 소금
요리하기
1.더덕 껍질을 벗긴 후 소금물에 잠가 두어 쓴 맛을 빼고 방망이로 자근자근 두드려 가늘게 찢는다.
2. 마늘과 파를 곱게 다지고 고춧가루에 물, 설탕, 식초, 소금을 넣어 혼합한다.
3. 더덕을 넣고 다진파, 마늘, 깨소금을 넣어 새콤달콤하게 무친다.
더덕소박이
재료
더덕 10뿌리, 부추 20g, 무 20g, 통깨 한큰술, 마늘 두쪽, 고춧가루 세큰술, 새우젓국 세큰술, 실고추, 생강, 소금, 설탕
요리하기
1. 더덕 껍질을 벗긴 후 소금물에 제워 쓴 맛을 제거한다.
2. 무는곱게 채를 썰고 부추는 적당한 크기로 썬다.
3. 고춧가루에 젓국, 마늘, 생강을 넣고 무와 부추를 넣어 버무리다가 통깨와 소금을 넣어 간을 맞춘다.
4. 더덕에 고춧가루 양념을 끼워 넣고 항아리에 차곡차곡 담아 국물을 만들어 붓고 하루 정도 지나면 먹는다.
