오늘의 판 된거 정말 감사드려요

댓글중에 '네일아트하고 음식만드는거 보기 않좋다'

라는 댓글이 있었는데

저도 그렇게 생각해요~~충분히 보기 않좋을 수 있다고 생각도 하구요

죄송해요ㅠ

다음부턴 네일아트 지우고 만들께요:)

그런데 댓글중 ㅋㅋㅋ라는 분이 쫌 공격적이게 쓰셨더라구요~

제잘못 저도 충분히 인정하는데

초면에 야!!!라면서 반말에 공격적으로 말씀하시고

김정은드립 그렇게 살지마라드립은 아닌것 같네요~

자제 부탁드려요~

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안녕하세요~
다들 저 기억하시나 모르겠네요

지난번 중2쁘띠마카롱쓴 글쑤니에요~~

이번에는 캐릭터 마카롱 가져왔어요

피스타치오마카롱만들려는데

몬스터주식회사 마이크가 뙇 생각나더라구요

그래서 만들어본~~캐릭터 마카롱!

쉬우니까 금방금방 따라 하실 수 있을거에요~

 

http://blog.naver.com/kjuhee2004

여긴 제 블로그에요

요리레시피 올리고 그런용도..ㅎㅎ

놀러오세용

서이도 환영...

 

재료

(코크) 

<마카롱 코크 500원동전크기기준 약23개정도 분량>

흰자 30g

아몬드가루 35g

슈가파우더 35g

설탕 35g

초록색색소 약간(전 브레드가든색소 사용했어요~)

 

(피스타치오 필링)

겉 껍질까지 깐 피스타치오 48g

파트 아 봉브 버터크림 55g

슈가파우더 10g 

 

<미리 해주세요>

 

 

동그란 원을 그린 종이를 유산지나 테프론지 밑에 받쳐두기

이사진에서는 유산지이지만 저는 테프론지 사용했어요~
테프론지가 없을때는 저도 유산지 사용했어요

잘만구우면 물뿌리는거 같은거 필요 없이 그냥 잘떨어지더라구요ㅎ

 

흰자는 보시는 것처럼 만들기 3일정도 전에 그릇에 미리 분리해 놓으셔서

랩을 씌워주신 후 구멍을 뚫어서 냉장고 안에 넣어주세요

이과정에서 농후난백이 수양성난백으로 변해요

그럼 몽글몽글하던 흰자가 물처럼 주르륵 흐르는 흰자로 변하는데

전 코크가 자꾸 비어서 걱정이었어요

이방법으로 하니까 속도 꽉꽉차고

마르는것도 lte 급으로 마르더라구요

 

 

원형깍지를 끼운 짤주머니를 컵에 받쳐놓기

 

이런것들을 미리미리 안하고 그때그때하면 준비하는 도중에 반죽이 계속 마카로나쥬가 되거나 삭아서

실패할수도 있으니 만들기전 미리미리 해주세요~

 

 

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먼저 머랭을 만들어주시는데요~

머랭은 흰자에 설탕을 넣어 거품을 낸 거에요~

마카롱에서 중요한 역할을 해요

 

물기나 기름기 없는 깨끗한 볼에 흰자를 넣고

사진처럼 처음은 흰자를

휘핑해서 풀어주시다가

샴푸거품처럼 큰 거품이 나오면

설탕의 1/3을 넣어주시고

계속 휘핑해주시다가

큰 거품들이 사라지고 작은거품이 생기면

남은 설탕의 1/2를 넣어주시고

거의완성되갈 즈음에

나머지 설탕을 다 넣어주시고

휘핑해주세요

 

설탕을 한꺼번에 다넣지 않고

조금씩 넣는 이유는

설탕을 완전히 녹게하고 부드러운 질감을 내게 하기 위해서라네요~

휘핑을 하실때 볼과 직각이 되게 휘핑을 하시면 머랭이 더 잘올라옵니다:)

 

 

색소를 넣고 다시 휘핑해주세요

사진처럼 휘핑기 날로 머랭을 찍었을 때

끝이 독수리 부리처럼 휘어지는 정도로 휘핑해 주세요~

 

  

머랭이 완성되면 체쳐놓은 가루류의 1/2정도를 넣어주고 직각으로 섞어주세요

직각으로 섞는 이유는 불필요하게 거품이 죽는것을 방지하게 위해서에요~

 

 

얼추섞어지면 나머지를 넣고 역시 직각으로 섞어주세요

2번에 나눠 섞는 이유는 한번에 넣어버리면

머랭이 꺼저버릴수가 있어서 2번에 나눠 섞는 거에요:)

 

 

마카로나쥬를 해주시는데요

마카로나쥬는 머랭을 죽이는 작업이에요

이과정에서 머랭이 죽으면서 나온물 때문에

반죽이 윤기가 흐르고 적당한 농도의 마카롱 반죽이 되요

사진처럼 처음엔 반죽을 옆으로 쫙쫙 펴주시다가 가운데로 모아주세요

계속 이렇게 마카로나쥬를 해주시다가

적당한 농도가 된것같으면 주걱을 들어서 확인해주세요

그농도는 글로 설명할 수가 없는 것 같아요

음...주르륵 툭 탁!이정도??

 

 

위사진처럼 주걱을 들었을때 묵직하게 리본을 그리면서 흘러내리고

 시간이 지나면 그 경계가 없어지는정도가 좋아요

마카로나쥬는 많이 해보시면서 감을 익히는게 좋을 것 같아요 

 

 

짤주머니에 반죽 담아주시구~

 

 

아까 원을 그려놓은 종이를 테프론지 밑에 깔았잖아요

그 원에 맞춰 동그랗게 짜주세요

만져봤을때 뭔가 막이 형성된듯하고 안에는 말랑하면 다 말려진거에요

사실 마카로나쥬만 완벽하면 말리지 않아도 되요~

말리는 이유는 피에(마카롱 밑에 달린 주름같은것)가 형성되기 위함인데,

말리고 나서 오븐에 넣으면 안에는 팽창하려고 하지만 겉껍질때문에 밖으로 나오질 못하니까

마르지 않은 밑을 통해서 나오면서 주름을 형성하는거에요

피에가 프랑스어로 '발'이라는 뜻이래요~

너무 귀엽죠?

 

 

마르기전

만지면 반죽이 묻어나와요

 

 

마른 후~~

만지면 말랑말랑하며 반죽이 묻지 않아요

 

 

다 말리셨으면

오븐에 구워주세요

저는 미니오븐이라 한판씩 중간단에서 구워요ㅎㅎ

제 오븐기준으로 160도에서 7분 130도에서 3분정도 구우면 완벽하게 구워지더라구요

각자 자신만의 온도로 구워주세요~ 

 

 

그리고 껍질을 깐 피스타치오를 180도로 예열한 오븐에 넣어서 전처리 해주세요

속껍질은 뜨거운물에 불려서 까면 엄청 잘까지더라구요

전처리를 하게되면 피스타치오가 훨씬더 고소해져요~

여기서부턴 과정샷이 없어서 말로 설명해드려요

슈가파우더 10g을 피스타치오와 함께 믹서에 갈아서 체에쳐주셔서 고운가루만 남겨주세요

그 가루와 버터크림을 섞어주시면 피스타치오 버터크림 완성이에요~

 http://blog.naver.com/kjuhee2004/220058129632

버터크림 만들기(제 블로그에요:)

 

 

다구워진 마카롱

전 다 구워지고 난 후

아이싱으로 얼굴을 그려주었어요

아직 아이싱이 익숙치 않아 삐뚤빼뚤...ㅎㅎ

그래도 귀여우니 봐줘요

아이싱은 흰자에 슈가파우더를 넣어가면서 알맞는 농도가 되면 색소 섞어주시고 짜주시면 되요

 

 

이렇게 달팽이를 그리듯이 필링을 짜주시고 짝이 맞는 코크로 덮어주세요

이게 몽타쥬 작업이에요~

 

 

헉...너무 귀엽당

마카롱은 락앤락 같은곳에 밀봉하셔서 냉동실에 하루정도동안 숙성시켜 주세요

그러면 필링의 수분이 코크에까지 퍼져 더욱 쫀득해요~

냉동실 안의 마카롱은 한달정도까지 보관할 수 있다고 해요:)

 

 

한번 먹어봤어요

속도 꽉꽉차구 아이싱때문에 달콤하고

피스타치오가 고소해요ㅎㅎ

 

 

만들기 은근 쉽죠

이쁜 마카롱 만드세요~~

저희집엔 마카롱이 넘 많아서..애물단지..

친구들한테 돌리고 있어요ㅋㅋ

 

----------밑에는 최근 만든것들---------

 

 

녹차마카롱

 

 

딸기 무스 케익~

 

 

바나나 롤케익

 

 

레드와인 깜빠뉴

그냥 외국 시골빵..임당ㅋㅋ

엄마가 보더니 6.25때 먹는 빵같다고...

그래서 제가 "엄마~~이거 장발장이 훔쳐갔던 빵이야 함 먹어봐"

해서 드시더니 "맛있네 나같아도 훔쳐갔겠다"

이러심ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

 

 

연유식빵

 

 

순대 볶음

 

아빠가 이렇게 카톡보내셔서ㅋㅋㅋ

만들어 드렸어요

실제는 빨간데 사진은 별로 안빨갛네요

 

 

엄마 네일아트도 해드림

호피무늬로

나..나름 괜찮다고 생각해요

엄마도 매우 맘에들어하심~~

 

음 이거 어떻게 끝네요

끝!