하루하루 일상으로 모두가 돌아갔으면 좋겠는데, 아직 조금 뒤숭숭 한것 같아요.저희 아이도 학교가 휴교라 등교도 안하고, 주말부터 삼시세끼 해주려니 조금 힘도 드네요.이럴때 아이입맛만 생각할 순 없죠~ 우리도 맛난거 먹고 스트레스 풀어줘야하잖아요?고춧가루 팍팍 넣어주고, 고기도 꼭꼭 씹어주고딱!  내일부터만 다이어트 하고, 스트레스 풀어야겠네요.그래서 준비한 요리는 '불맛나는 제육볶음' 입니다.물론 중국집처럼 큰 냄비나 화력은 없지만,센불에서 팍팍 볶아주니 신기하게 불맛도 나더라구요.

[4인기준 레시피] 재료: 돼지앞다리살(전지)  600g, 양배추, 양파, 대파 

 

양념장재료 :일반고춧가루 2T, 청양고춧가루 2T, 간장 4T, 올리고당3T,  맛술1T(소주도가능)  후추한꼬집, 간마늘1/2T, 간양파3T,  설탕3T

  1 돼지고기에  밑간을한다 [간장1T, 맛술1T, 후추 한꼬집, 간마늘1/2T] 를 넣고 조물조물 해놓는다.★상온에서 30분간 숙성

 

 

2 양념장 만들기 일반고춧가루 2T, 청양고춧가루 2T, 간장 4T, 올리고당3T,  맛술1T(소주도가능)  후추한꼬집, 간마늘1/2T, 간양파3T,  설탕3T
★Tip 1두 종류의 고춧가루를 사용하면 매콤한맛이 더 깊어진다 아이와 함께 먹을경우는, 일반고춧가루만 넣어준다..     ★Tip 2.고추장은 전분의  성질때문에 텁텁한맛이 있다  제육볶음 요리시 고춧가루와 간장로만 요리시 깔끔한 맛을 낼수있다 ★Tip 3소주→고기의 잡내를 잡아주며 양념의 숙성을  도와주는 역활

3 후라이팬에 고기를  넣고 센불에 볶아준다 ★Tip고기를 먼저 넣고 볶을시, 익은상태를 확인할수 있고 양념이 없어 타지않게 볶을수 있다.

 

4 볶은 고기위에 양념장을 넣고  한번더 볶아준다

 

벌써 군침이~~~
 

 

5 양념장을넣고 볶아준 고기위에 야채(양배추▶양파▶대파순으로)를 넣고 한번 더 볶아준다.  ★Tip양배추를 넣으면 아삭한 식감을 주고,소화에 좋으며 위를 보호해준다.너무 오래 익히지않도록한다(5분정도)기호에 따라 떡, 새송이버섯을 넣어도 어울린다.

 

6 마지막 고춧가루 1T를 더 넣고, 30초만 더 볶아준다
Why?살짝 어두워진,제육복음을 먹음직해 보이는 붉은색으로 만들어준다.
상추와 곁들이거나,밥과 함께 데코해주면~ 더 먹음직 스럽겠죠?

 

 

★오늘의 요리 TIP ★
◎ 제육볶음고기는 미리간을 해놓으면 고기 속까지 간이 잘스며들여 깊은맛이난다-

◎ 생고기를 양념장에 버무려 볶은 제육볶음은 양념이 겉도는 맛을 느끼나 이요리법은 고기와 양념이 함께 어울려져 감칠맛을 낸다
 ◎ 궁중팬으로  고기를 볶을 경우, 열전도율과 열보전성이 좋아 고기의 수분이 쉽게 날아가지 않는다.