녹두전

재료 : 껍질이 없는 불린 녹두, 돼지고기 목살 숭숭 썰은것 , 김치, 실파, 고사리

1. 하루 저녁 불린 녹두는 믹서에 곱게 갈아주세요.

    갈기 힘드시면 방앗간 에서 갈아오셔도 됩니다.

    갈아놓은 녹두에 소금 조금 +다시다 조금을 넣으세요.

   (간 녹두는 자주 휘젖거나 그러지 마세요...삭아서 맛이 없어집니다..비린내도  나구요)

   녹두전 특유의 노란색을 원하시면 치자라는 천연 색소열매가 있는대 그걸 우려서

   쓰기도 하구요..아니면 식용색소 파는 것이 있는데 그걸 쓰시던지 하세요...

2. 삶은 고사리, 도라지는 큼직하게 썰어 놓으세요..

   그리고  소금, 참기름으로 무쳐서 밑간을 해놓으세요.

3. 돼지고기는 고기양념(소금,설탕,후춧가루,참기름,마늘)에 양념을 합니다.

4. 김치는 소를  털어내고 국물을 짠 뒤,길게 썰어서  깨, 설탕, 참기름, 다시다 에 버무려 놓습니다.

    손질한 실파도 적당한 길이로 다듬어 썰어놓으세요...대파를 넣으셔도 상관 없어요.

5. 후라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 갈은 녹두를 넣고 준비한 재료를 위에 올려 놓고 지져낸다.

6. 부침하실때 실고추를 약간씩 올려 모양을 내도 좋습니다.

  초장을 만들어 내서 드세요...고소한 맛이 일품입니다...