안녕하세요. 아비냉쿡입니다.
닭은 튀겨야 제맛이죠??!!! 저는 닭다리살만 사서 치킨 가라아게 만들어 튀겨 먹기도 하는데 치킨 가라아게는 밑간을 해서 튀기는 거라서 짭조름하니 맛있기 때문에 아이들도 좋아하는 간식이고 어른들에게는 시원한 맥주와 함께 즐길 수 있는 안주가 되기도 합니다. 이번 영상은 감자전분으로 구슬 튀김 옷을 만들어 튀기는 업소 이자카야 비밀 레시피 입니다. 감자전분 구슬 튀김 옷 때문에 더욱 바삭하고 아삭한 치킨 가라아게를 맛 보시실 수 있습니다. [재료] 닭다리살 400g 갈은 마늘 15g 진간장 30g 굴소스 20g 정종 30g 후추 조금 계란 반개 감자전분 40g 양배추 -감자전분 구슬 튀김 옷 감자전분 100g 물 50g [조리과정] 1. 닭다리살은 한입 크기로 자릅니다. 2. 갈은 마늘, 진간장, 굴소스, 정종, 후추로 간을 하고 30분 이상 마리네이드 합니다. (이 과정을 좀 소홀히 하게 되면 잡내 제거도 살짝은 미흡하고 먹었을 때 짭조롬한맛이 좀 덜합니다.) 3. 물을 감자전분에 4~5회 나누어 부으면서 전분을 비비면서 구슬 모양으로 만듭니다. 4. 양배추는 얇게 슬라이스 해서 가니쉬로 준비합니다. 5. 계란을 풀어서 반을 2의 마리네이드 한 닭다리살에 넣고 (계란 한 개를 다 넣으면 너무 질게 되어 구슬 튀김 옷이 풀어 집니다.) 6. 감자전분을 섞어 반죽합니다. 7. 6의 닭다리살을 3의 감자전분 구술 튀김옷에 묻혀 튀깁니다. 8. 건졌다가 3~5분 후 한번 더 튀겨줍니다.

 

자세한 조리 영상은         요기를 클릭