▶재 료
삼겹살 450g, 양파 1/2개, 애호박 1/3개, 청.홍고추 1개씩 당근 약간, 대파 1/3대, 애느타리버섯 한 줌
▶고추장 양념
고추장 6큰술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 2큰술, 간장 1큰술, 물엿 1큰술, 청주 1큰술, 맛술 1큰술, 매실액 1큰술, 다진생강 1작은술, 참기름 1큰술, 깨소금 1/2큰술, 후춧가루 약간
▶삼겹살 데치기
물, 통후추 약간, 저민생강 1쪽
▶만드는 방법
1) 양념장 만들기
- 고추장 양념재료들을 미리 고루 섞어서 양념들이 서로 잘 어우러지도록 2~3시간 동안 숙성 시켜주세요. (전날 미리 만들어서 냉장고에 넣어두면 좋아요)
2) 재료 준비하기
- 양파는 길이로 너무 가늘지 않게 4~5mm 정도의 굵기로 채썰고, 고추는 어슷썰어 씨를 대강 빼 놓아요.
- 호박은 반달썰기, 양근은 납짝썰고 대파는 어슷 썰어놓아요.
- 버섯은 가닥가닥 먹기 좋은 크기로 뜯어놓아요.
3) 돼지고기 데치기
- 냄비에 분량의 물을 붓고 편썰은 생강과 통후추(양파, 대파,마늘 등을 활용해도 좋음)를 넣고 끓기 시작하면 불을 줄여서 15분정도 향이 우러나오게 하세요.
- 센불에서 물이 다시 펄펄 끓으면 준비한 돼지고기를 넣고 1~2분간 살짝만 익혀주세요.( 완전히 익히지 않아요)
- 데친 고기는 찬물에 빠르게 헹구어 물기를 빼 놓아요.
4) 양념하여 볶기
- 데친고기에 준비한 양념을 넣고 잘 버무린 후 간이 골고루 베도록 20분 정도 재워 놓아요.
- 달군 팬에 기름 약간 두르고 양념고기를 넣어 볶다가 준비한 야채들을 넣어 함께 볶아주세요. (고추와 대파는 더 나중에)
- 야채들이 살짝씩 익으면 다 볶아진거랍니다.
