1. 감자대신, 단호박을 쪄서 으깨고..여기에 해물볶음밥을 넣어 후추를 넣고 치댄 후 원통형 모양으로 만든다. (감자보다 많이 질어서 숟가락으로 떠서 이용하되,손에서 많이 주무르면 낭패...)
2. 밀가루,달걀푼것, 빵가루 순으로 옷을 입혀준다.
~ 밀가루에 전분가루를 섞어서 하면, 글루텐 함량이 희석되어서 튀김옷이 질겨지지 않아 질이 좋은 튀김옷이 된다.
~ 달걀물 만들 때 달걀의 1/3이나 1/4정도의 물을 넣으면 튀김 후에 맛이 좋아지고 튀김옷이 연해진다.
3. 냉동에 보관해 놓고, 먹고 싶을 때마다 180도 에서 튀겨낸다.
곁들이는 소스는 케찹도 좋고 사우전드 아일랜드 드레싱도 잘 어울려요.<사우전아일랜드드레싱>
[재 료]
마요네즈 5t, 케첩 3t, 피클 20g, 양파 20g, 셀러리 20g, 계란1개, 소금, 후추 , 파슬리1작은술
[만드는 방법]
마요네즈와 삶은 달걀 다진것, 야채들 다진것,소금,후추 약간과 케찹 (또는 칠리소스)을 넣어 섞어주면 된다..(야채들은 다진 후 물기를 제거해야 한다.)
