② 대파는 어슷하게 썰고 통마늘은 깨끗이 씻어둔다.
③ ①에 대파와 통마늘을 넣어 조개가 입을 벌릴 때까지 끓인다.
④ 삶은 조개는 건져 맑은 물에 살살 흔들어 헹구고 국물은 가만히 두었다가 체에 받쳐 맑은 물만 따라 다시 냄비에 담고 팔팔 끓인다.
⑤ 부추는 뿌리를 깨끗하게 다듬어 헹군 후 3cm 길이로 썰고 레몬은 껍질째 씻어 얄팍하게 저며 썬다.
⑥ 그릇에 조개와 국물을 담고 부추와 레몬을 올려낸다.
재료 두부 1모, 배추김치 ¼포기, 양파 ¼개, 마늘종 2줄기, 식용유 1큰술, 참기름·설탕 2작은술씩, 다진 마늘 ⅓작은술, 후춧가루 약간 만드는 법 ① 두부는 팔팔 끓는 물에 넣고 한번 데쳐 건진 후 먹기 좋은 크기로 깍둑 썬다.
② 배추김치는 적당히 신 것으로 준비해 아주 가늘게 송송 썰고 양파도 껍질을 벗기고 씻어 가늘게 채썬다. 마늘종도 씻어 송송 저며 썬다.
③ 달군 팬에 기름을 두르고 배추김치와 양파를 넣고 볶다가 참기름과 설탕, 다진 마늘, 후춧가루를 넣어 맛을 낸다.
④ ③에 송송 썬 마늘종을 넣는다.
⑤ 접시에 두부를 담고 볶은 김치를 얹어서 낸다.
만드는 법 ① 돼지고기는 다진 고기로 준비해 소금과 후춧가루, 맛술, 다진 마늘 등을 넣어 고루 섞은 후 달걀과 빵가루를 넣어 약간 되직하게 반죽한다.
② 반죽한 돼지고기는 한입에 먹기 좋은 완자모양으로 빚어 식용유를 두른 팬에 넣어 굴려가며 속까지 익힌다.
③ 미니 양배추는 소금을 뿌려 살짝 간하고 방울토마토는 씻어 꼭지를 자른다.
④ 준비한 재료를 완자, 양배추, 완자, 방울토마토 순으로 꼬치에 꿴다.
⑤ 소스 재료를 한데 담아 고루 섞은 후 달군 팬에 넣어 끓인다.
⑥ ⑤를 완자꼬치에 고루 발라서 낸다.
맥주에 어울리는 안주
매시드포테이토를 얹은 소시지 재료 비엔나소시지 20개, 올리브 오일 2큰술, 감자 3개, 파마산치즈 1큰술, 생크림(거품 내지 않은 것) 5큰술, 소금 약간, 허브 향신료나 깨소금 2작은술
만드는 법 ① 비엔나소시지는 열십자로 잔 칼집을 넣어 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 살짝 굽는다.
② 감자는 껍질째 씻어 반으로 자른 후 자작하게 물을 붓고 푹 무르도록 삶아 건진다.
③ 삶은 감자는 껍질을 벗기고 으깬 후 파마산치즈와 생크림, 소금을 넣고 고루 섞어 매시드포테이토를 만든 다음 짜 주머니에 넣는다.
④ 구운 소시지를 접시에 담고 ③의 매시드포테이토를 짜 얹은 다음 허브 향신료나 깨소금을 뿌린다.
재료 닭 안심살 10쪽, 양파즙 3큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 밀가루 ⅓컵, 달걀 1개, 시리얼 ½컵, 식용유 1컵
만들기 ① 닭 안심살은 길이로 3등분한 다음 양파즙과 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간한다.
② 밀가루와 시리얼을 각각 넓은 그릇에 담아놓고, 달걀은 깨뜨려 고루 젓는다.
③ 밑간한 닭 안심살에 밀가루, 달걀, 시리얼 순으로 옷을 입혀 시리얼이 떨어지지 않도록 손으로 꼭꼭 누른다.
④ 속이 깊은 팬에 기름을 붓고 ③의 닭 안심살을 넣어 노르스름하게 튀겨 건진다.
