홍합 1kg, 물 10컵, 불린 미역 100g, 참기름 1큰술 양념
다진 마늘 1큰술, 소금, 흰후춧가루 조금
1. 홍합은 껍질을 바락바락 문질러 겉에 붙어 있는 솜털과 이물질을 제거하고 한번 헹군 뒤, 살을 떼어낸 후 가장자리 검은 수염을 떼어내고 내장을 제거한다. 냉동 홍합을 사용할 경우에는 물에 담가 부드럽게 불린다. 2. 홍합살은 옅은 소금물에 살살 흔들어 씻어 건져 다시 깨끗한 물로 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼둔다. 3. 미역은 넉넉한 찬물에 부드러울 정도로 불린 다음 살살 흔들어 씻어 헹구어 물기를 빼고 3~4cm 길이로 잘라 준비한다. 4. 냄비에 참기름을 두르고 미역을 먼저 넣어 볶는다. 5. 미역 색이 파르스름해지면 분량의 물을 붓고 홍합을 넣어 끓이다가 미역과 홍합이 어우러지게 끓으면 다진마늘을 넣고 소금과 흰후춧가루로 맛을 낸다. 6. 간을 다시 본 후 그릇에 담는다.
