이탈리아에 10년 이상 거주 하면서 이탈리아 요리학교를 졸업한 한 사람으로써,

한국에서는 이탈리아 요리라고 하기보다는 퓨젼 이탈리아 요리라고 말해야 하는게 더 맞는 말 인거

같아요..

우선, 한국의 이탈리아 레스토랑을 가서 먹어본것중 기억에 남는 웃긴것들을 말해볼께요..

가령,,화이트 소스에는 우유가 들어가지 않아요,,,,,특별히 우유를 넣는 파스타가 있기는 하지만

한국처럼 흥건히 우유를 것도 화이트 소스엔 무조건,,넣는 그런일은 없답니다.

생크림을 넣지요,,,그리고 파스타 접시에 고일 정도로 많은 양을 넣지 않습니다.

어느 고급 이탈리아 레스토랑을 갔더니 해물 스파게티를 둥그런 파르마산 치즈 통을 파서

거기에 담아 오시더군요,,,불까지 화~~~악 짚여서 쑈까지 보여 주셨습니다..^^

이태리에서는 이런걸 보는게 진짜 무쟈게 힘든일 이거든요,,,ㅋㅋㅋ

해물은 우선 치즈와 절대 함께 요리 하지 않습니다,치즈의 강한맛과 향이 해물의 맛을 떨어 뜨리 거든요.

또 불은 왜 짚이십니까...괜히 파스타에 그을음만 생길 뿐 입니다.

치즈통 또한 위생상 너무 더러워서(한두번 사용한게 아니라 너덜너덜 파스타가,,,우웩) 먹기전에

밥맛을 떨어 뜨리더군요..

유명하다는 핏자집에서는 치즈가루가 나오는데 미국의 초록색 치즈가루를 주더라고요,,

핏자는 이태리식 이면서 치즈는 미국식,,,이 치즈가루는 일명 비누가루 라고도 하지요,,,- -;;

이탈리아 요리에서 가장 중요한 재료는 올리브기름( Extra Vergine 라고 써있는 올리브 기름이 젤로 좋은 겁니다,,,올리브 열매에서 처음으로 기름을 짰다는 얘기지요,,,) 뚜껑을 열었을때 올리브의 진한 향이 나고 기름이 초록에 가까울수록(투명하게) 좋은 거랍니다.

지금 막한 하얀밥에 소금 약간 뿌리고 올리브 기름 뿌려 드시면 진짜 맛있고요,, 바게트빵에 뿌려먹어도 환상이지요,, 토마토 소스를 하실때 케첩은 넣지 마시고 덩어리져 있는 캔있죠,,그걸 사서 넣으셔야 해요,,기본 재료인 마늘, 양파,당근,셀러리도 넣어서 많이 해 두시고 한번 먹을 만큼만 봉지에 넣어

얼려두시면 여러가지 소스를 만드실수 있습니다.

그리고 이걸 부대찌개 할때 있죠 두수저 정도 넣어 보세요,,진짜 맛있답니다...

이제 한국도 이탈리아 문화를 많이 접해보시고, 정통의 맛을 아시는 분들이 많으니 한번 제대로된

이탈리아식에 도전해 보세요,,

어느 유명한 호텔 이탈리아 레스토랑 요리사께서 (그전엔 한번도 이태리에 오신적이 없다고 하더이다..) 이태리에 오셔서 유명한 레스토랑을 여기저기 돌아다니면서 시식한후 하신 말이 있죠...

" 이까짓거,,내가 하는데 훨씬 맛있겠다.,,이태리 별거 아니구만,,"

여러분들도 그렇게 생각하시나요???