버터의 종류

버터의 종류 (1) 발효버터
우유에서 분리한 크림에 젖산을 넣어 발효시킨 버터를 말합니다. 독특한 향과 깊이가 있습니다 비교적 단가가 비싸고 유통기한이 짧습니다 하지만, 진한 버터의 풍미의 장점으로 인기가 굉장히 높은 분류입니다
버터의 종류 (2) 비발효버터
유산균 발효를 하지 않은 우유만으로 만든 버터입니다 비교적 버터 냄새가 적고, 담백한 특징이 있습니다
버터의 종류 (3) 가공버터
유지방이 50% 이상 함유된 버터를 말합니다 나머지 50%에 유화제나 다른 첨가물들이 섞여있습니다 영양과 풍미가 조금 떨어지는 편입니다
버터의 종류 (4) 가염버터
버터에 1~2%의 소금을 첨가한 것입니다 보통 빵에 발라먹는 용도로 많이 이용됩니다 정확한 레시피로 실패하지 않기 위해서 베이킹에서는 가염버터를 사용하지 않습니다