보통 우리가 “올리브오일”이라고 부르는 제품은 단순히 올리브열매로부터 추출되는 것입니다. 그러면 각 제품의 차이는 어디서 오는것일까요? 품질과 가격이 천차만별, 수많은 올리브오일이 있지만, 아래 4가지 기준을 확인하시면 실패없이 "좋은" 올리브 오일을 고를 수 있습니다.

터무니 없이 비싼가격 + 근거없는 유사 건강식품으로 광고 + 아름다운 병에 현혹되지 마시고, 진짜 좋은 올리브오일을 선택하시기 바랍니다.

1. 산도 (Acidity)

2. 올레인산/올레오칸탈

3. 올리브오일의 색깔

4. 올리브오일의 원산지

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참고로 "최상급" 스페인산 엑스트라버진 올리브오일의 적정 판매가격은 아래 중요한 3가지 요소를 감안할때, 500ml기준, 30,000원~40,000원이 적당합니다.

1. 스페인공장 출고가

2. 스페인 >> 한국 운송비 (오션 또는 에어)

3. 원화/유로화 환율

1. 산도가 낮을수록 좋은 올리브오일입니다.

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올리브 오일의 등급 중 가장 우수한 등급이 바로, 엑스트라 버진(Extra Virgin)입니다. 엑스트라버진 올리브오일은 보통 10월에 생산된 햇 올리브에서 추출한 첫 오일로, 올리브오일 생산량의 10% 정도만 이 등급에 해당한다고 합니다.

엑스트라버진 등급을 정하는 기준은 올리브오일의 산도(Acidity)입니다. 산도는 오일 속 포함된 지방의 파괴정도를 측정하는 수치로서, 산도가 낮을수록 우수한 올리브오일입니다. 또한, 산도가 낮을수록 올리브오일이 더 신선하고 수확 후 바로 추출했다는 것을 확인할 수 있습니다.

유럽연합에서 정한 EVOO (Extra Virgin Olive Oil) 등급에 따르면, 올리브오일의 산도가 0.8% 이하인 제품을 엑스트라버진 등급을 부여합니다. 다만, 등급에 속한 같은 엑스트라 벌진 오일이라고 하더라도 산도가 더 낮은 올리브오일일수록 더 가격이 비싸고 우리 몸에도 좋습니다.

그렇기 때문에 올리브오일을 쇼핑하실 때 다 같은 엑스트라버진 등급이라고 생각하시면 안됩니다. 같은 엑스트라버진 올리브오일이라고 하더라도, 산도의 차이가 최대 6 ~ 7배까지 차이가 날 수 있습니다.

엑스트라버진 올리브오일의 산도는 오일 병 뒷면에 표시되어 있으며, 산도가 대략 0.2 % 이하, 0.1 % 내외의 엑스트라 버진 올리브오일이 우수한 상품입니다.

출처: Olive Oil Research

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