멸치 볶음이 싫으시면 그냥 튀겨 드세요..

생각 외로 괜찮아요!

뱅어포 아시죠?? 왠만한 멸치나 새우 보다 칼슘이 월등하게 많이 함유하고 있는 식품이에요.

뱅어포도 튀겨서 설탕 뿌리시면 강정 같이  바삭하고 맛있어요..

아이들이 좋아해요.

멸치 튀김

1. 잔멸치(지리멸치)는 잡티를 골라내고 체에 한번 흔들어서 부스러기를 제거해주세요.

   (튀긴기름에 들어가면 잡티가 일찍 튀겨져서 색이 안좋아요)

2. 잔멸치를 170도 튀김기름에 살짝 튀긴다.

    (재빨리 튀기세요. 꺼내놓으면 색이 더 진해져요!)

3. 튀긴멸치는 체에 받쳐 기름을 제거해주세요.

4. 기름을 뺀 멸치에 설탕을 뿌려 낸다.

   (약간 뜨거울때 뿌리셔야 되요)

꽈리고추 멸치 볶음

1. 멸치는 중간정도 크기의 볶음 멸치로 준비하세요.

2.꽈리고추는 깨끗이 씻어서 물기를 빼주세요.

3. 프라이팬에 식용유를 약간 두르고 멸치를 넣고 먼저 볶다가 다진마늘 넣고

간장2큰술+ 설탕1큰술+ 물엿1큰술+ 맛술1큰술을 넣어 볶는다.

4. 마지막으로 풋고추를 넣고 볶은 후 통깨와 참기름으로 마무리 한다.

뱅어포 튀김

1.뱅어포를 네모나게 잘라 주세요.

2.후라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 달구어지면

  뱅어포를 넣고 살짝 튀겨주세요.

3. 설탕+ 통깨를 살짝 뿌려주세요.

뱅어포 구이

1. 뱅어포는 석쇠에 끼워 두장을 겹쳐서  살짝만 앞뒤로 구워낸다.

2. 양념장을 만드세요.

고추장2큰술+ 설탕·물엿 1큰술씩+ 다진파·다진마늘 1작은술씩+ 맛술1/2큰술+ 깨·후춧가루·참기름 약간씩

3. 양념장을 뱅어포의 앞뒤로 바른다.

4. 석쇠에 기름을 바르고 뱅어포를  두장을 겹쳐서 약불에서 굽는다.

5. 식으면 한입 크기로 썰어 상에 낸다.

그리고 간혹 멸치 볶음이나 오징어포 조림 하실때

딱딱해져서 식사할때 젓가락으로 집을때  안떼어져 반찬과 전쟁을 할때 간혹 있으셨죠??

그 이유는 설탕때문에 그래요!

설탕은 상온에서 고체상태인데 열을 가하면 액체로 변했다가

다시 온도가 내려가며 딱딱한 고체 상태로 변해 버리거든요.
따라서 멸치볶음에 단맛을 내기 위해 넣은 설탕이 식으면서

딱딱한 혹은 바삭한 멸치볶음의 원인이 되어 버리는 것이랍니다.

이문제를 해결하기 위해서는 설탕 + 물엿 반반 씩 섞어서 사용해 보세요.

아니면 물엿만으로 볶음을 하시던지요!!

갱엿은 또한 농도가 짙기 때문에 요리당이나 농도가 약한 물엿으로 하세요!!!