오징어를 사서 다듬어서 음식을 만들면 오징어의 눈있는 부분은 잘 안 먹지요? 저도 왠만하면 아까워서

다먹는 성격인데 그 부분은 잘 손이 안가더라구요,

그래서 전 그부분으로 젖갈을 담금니다. 몸통은 요리에, 다리는 튀김으로 눈있는 부분은 젖갈을 담가 냉

장고에 두었다가(소금만 넉넉히 넣으시면 됩니다.) 김치 담글때 씁니다. 그러면 김치가 시원하고 설탕을

넣지 않아도 달고 맛있답니다.  오징어 외에 오징어 젖갈 먹다 남은것, 생선(굴비등등 ) 먹다가 냉장고에

서 너무 오래된것들이 있으면 다 소금넣고 젖갈을 담그세요, 그리고 그것으로 김치를 담가 드시면 맛이

좋아요(김치는 모든 종류가 다 된답니다.)